吃餃子相聲馬三立

“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意。

立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。此外，餃子和“交子”讀音很像，立冬意味著秋冬季節(jié)之交，所以要吃餃子。

餃子的起源

餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng)。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治?。ㄑ蛉狻⒑返龋?，避免病人耳朵上生凍瘡。餃子由餛飩演變而來。

在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子”。

導讀：餃子是北方人民最愛吃的食物，逢年過節(jié)都少不了餃子這道食物，但是餃子隨時可吃，不同節(jié)日里卻都是有不同寓意的。立冬也吃餃子，那么立冬吃餃子的寓意是什么呢？想知道立冬吃餃子的說法，立冬為什么要吃餃子，就來瞧瞧我的介紹吧。

立冬吃餃子的寓意是什么

立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

除此之外，立冬吃餃子也是為了紀念醫(yī)圣張仲景，相傳餃子為張仲景首創(chuàng)。

他流浪多年回到故鄉(xiāng)，正值南陽的深冬傷寒流行，便將羊肉和驅(qū)寒藥材放在一起煮，剁成餡料后用面皮包起來，做成“祛寒嬌耳湯”分給鄉(xiāng)親們食用。

后來，為了紀念張仲景，人們便會在立冬和冬至這兩個冬季的重要節(jié)氣來臨時吃餃子。

立冬吃餃子的說法

餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。

立冬吃餃子還有因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

立冬為什么要吃餃子

立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

在古代的中醫(yī)學上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。

另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

雖然各種說法不一樣，不過“補冬”的理念比較統(tǒng)一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

關(guān)于立冬吃餃子和冬至吃餃子的由來，有一個傳統(tǒng)的故事。

相傳，在古代的北方，有一個叫張仲景的醫(yī)生。他非常關(guān)心人們的健康，特別是在寒冷的冬天。他發(fā)現(xiàn)冬天人們?nèi)菀资芎?，而且容易患上風寒感冒等疾病。

于是，張仲景想出了一個辦法，他發(fā)明了一種叫做“餃子”的食物。他認為餃子有溫暖身體的作用，可以幫助人們抵御寒冷。

為了讓更多的人能夠享受到餃子的好處，張仲景決定在每年的立冬和冬至這兩個重要的節(jié)氣里，讓人們吃餃子。他相信，這樣可以讓人們在寒冷的冬天里保持健康。

從此以后，立冬吃餃子和冬至吃餃子就成了傳統(tǒng)習俗，流傳至今。每年的立冬和冬至，人們都會圍坐在一起，包餃子，享受美食的同時，也祈求健康和幸福。

關(guān)于立冬吃餃子和冬至吃餃子的由來，有一個傳統(tǒng)的故事。

相傳，在古代的北方，有一個叫張仲景的醫(yī)生。他非常關(guān)心人們的健康，特別是在寒冷的冬天。他發(fā)現(xiàn)冬天人們?nèi)菀资芎胰菀谆忌巷L寒感冒等疾病。

于是，張仲景想出了一個辦法，他發(fā)明了一種叫做“餃子”的食物。他認為餃子有溫暖身體的作用，可以幫助人們抵御寒冷。

為了讓更多的人能夠享受到餃子的好處，張仲景決定在每年的立冬和冬至這兩個重要的節(jié)氣里，讓人們吃餃子。他相信，這樣可以讓人們在寒冷的冬天里保持健康。

從此以后，立冬吃餃子和冬至吃餃子就成了傳統(tǒng)習俗，流傳至今。每年的立冬和冬至，人們都會圍坐在一起，包餃子，享受美食的同時，也祈求健康和幸福。