日式豆乳大鼓

少量吃點(diǎn)沒關(guān)系的，但是不要過量。
豆腐乳是一種營養(yǎng)價值非常高的豆制品，經(jīng)過發(fā)酵之后，能夠更加容易的被人體消化吸收，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等諸多保健功效，對人體的健康非常有益。
但其本身是腌制品，也有一些對身體不利的成分，需避免食用過多。尤其寶寶身體生長對營養(yǎng)物質(zhì)要求較多，最好適當(dāng)控制。

豆腐乳的由來

以豆腐為原料，使其中已凝成膠體的大豆蛋白質(zhì)經(jīng)部分分解產(chǎn)生鮮味的干酪狀食品。又稱乳腐、腐乳。為中國傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵食品。原豆腐坯中的營養(yǎng)成分基本上都轉(zhuǎn)移到豆腐乳中，而且蛋白質(zhì)已適當(dāng)分解，更有利于消化吸收，豆腐乳經(jīng)發(fā)酵后維生素B2及B12增加較多。

種類 豆腐乳品種很多，通?？梢苑譃樯购碗缰苾纱箢?。

加工原理 以老豆腐為坯，在已凝成豆腐的大豆蛋白質(zhì)組織上接種霉菌或細(xì)菌。由菌體分泌的蛋白酶作用，凝膠蛋白質(zhì)發(fā)生不同程度的分解。生成分子量較低的胨、肽乃至氨基酸一系列產(chǎn)物，失去蛋白質(zhì)原有的結(jié)構(gòu)，因而口感比較細(xì)膩。但外形仍保持原有形態(tài)，表面由菌絲體覆蓋。在分解的產(chǎn)物中有谷氨酸等以及一些微生物菌體自溶分解生成的鮮味成分，故味道鮮美。豆腐乳中的甜味及咸味，分別來自所加輔料甜酒及食鹽等。豆腐乳發(fā)酵過程除原接種的微生物外，在敞開發(fā)酵中也進(jìn)入一些其他菌類，由于這些微生物的協(xié)同作用，使代謝產(chǎn)生的各種有機(jī)酸及醇類形成各種酯類，構(gòu)成特殊香味。

加工過程 各種豆腐乳的加工方法基本相近。均以老豆腐坯作起點(diǎn)。白坯經(jīng)接種后裝屜，保溫培養(yǎng)，進(jìn)行前發(fā)酵重毛坯，經(jīng)搓毛、腌制后裝壇，加配料封壇，進(jìn)行后發(fā)酵制得成品。經(jīng)過改革，已有從腌制至后發(fā)酵在一個容器中進(jìn)行的工藝，縮短了發(fā)酵時間，簡化了工序。豆腐乳發(fā)酵微生物有兩類：一是霉菌，主要是毛菌和根霉；另一是細(xì)菌，主要是微環(huán)球菌和枯草桿菌。不同菌種的產(chǎn)品風(fēng)味不同。各種豆腐乳在配料上有所區(qū)別：紅方配料加酒、糖、紅曲；醉方使用酒糟或酒釀；青方也稱臭豆腐，不加酒料，主要在腌制加鹽量上加以控制而調(diào)整風(fēng)味；別味豆腐乳指按一般加配料外，另加輔料如桂花、玫瑰、辣椒、五香粉、火腿等，或用腌制的白菜包坯入壇，形成各具特色的產(chǎn)品。也有以不加湯料的干毛坯腌制及后發(fā)酵的，如四川唐場及安徽胡玉美的豆腐乳。用微球菌發(fā)酵的主要是克山乳腐。中國各地聞名的豆腐乳品種有：北京王致和臭豆腐、上海鼎豐玫瑰腐乳、紹興紅腐乳、桂林腐乳、四川夾江腐乳、徐州腐乳、廣東珠江牌辣椒腐乳、四川海會寺白菜腐乳等。中國臺灣省腐乳也負(fù)盛名。為增加風(fēng)味，有些豆腐乳品種中加入各種中藥材及香辛料。

豆腐乳的包裝，以往用小壇，干豆腐乳則用紙盒。近年來，有的改用陶罐、玻璃瓶等包裝。

看什么皮膚，油性皮膚不好吧。

豆腐乳:劉安發(fā)明豆腐

腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發(fā)酵制品之一。

早在公元五世紀(jì)，北魏時期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”（譯文：豆腐干加鹽發(fā)酵后成為腐乳。

）之說。

在《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。

”（豆腐又叫菽乳，把豆腐用酒糟腌過，或者醬制豆腐，味咸甜入心）。

擴(kuò)展資料

腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。

給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來。

這些白毛看起來可能有些可怕，實(shí)際上卻大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)檫@些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。

對長了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。

豆腐乳的做法是:
1.把豆腐切成小塊放成蒸鍋中，蓋上蓋子放在陽臺上讓它發(fā)酵
2.大概10天左右豆腐開始臭了，而且上面有紅色的粘粘的酵母并能拉出絲來，就是發(fā)酵完成了
3.準(zhǔn)備一碗白酒
4.按3：2的比例，干辣椒里拌上鹽
5.每個臭豆腐都在酒碗里洗個澡
6.再放入辣椒鹽中打滾
7.直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來放入瓶中
8.所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齊的擺入瓶子里時，往瓶中再倒一點(diǎn)白酒
9.蓋上蓋子，讓豆腐腌一周左右就可以吃了
10.一周后腐乳已經(jīng)腌好了，可以夾起來享用了，吃的時候最好是倒上香油，這樣更可口

吳博文?。。?！

小女孩乳名不能叫豆豆，小女孩乳名也可以叫豆豆的，也還可以叫歡歡毛毛都是可以的

豆花挺香，但是口感覺得沒有涓豆腐好吃

脆啵啵就是寒天啊沒什么好吹的

黑糖波波還不錯，但作為大牌奶茶這水準(zhǔn)也是正常的。。。

豆乳奶蓋這個比較特別，也是相對來說比較喜歡的配料，豆香很足，不