有聲小說(shuō)抹茶美食

食材明細(xì)

主料

中粉100克

水30克

低粉67克

咸蛋黃5個(gè)

豆沙150克

糖10克

豬油58克

抹茶粉5克

黃酒適量

甜味口味

烤工藝

一小時(shí)耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

抹茶蛋黃酥的做法步驟

1

將油皮和酥皮的料分別放入兩個(gè)碗中。

2

用筷子將材料攪成絮狀。

3

用手揉成均勻面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷餐20分鐘左右。

4

將面團(tuán)平均分成5份，揉成球狀，放入冰箱冷藏。

5

將油皮壓扁，包裹住酥皮。

6

收口朝下。

7

按扁，用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓扁平狀。

8

將面皮卷起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右。

9

重復(fù)步驟6至8，一共三次。

10

將蛋黃撒上少量料酒，烤箱預(yù)熱180度，烤8分鐘左右，取出放涼切兩份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黃做成餡料。

11

將長(zhǎng)條面團(tuán)從中間一切為二，切面朝下，壓扁，搟成面皮。

12

用面皮包裹住餡料，烤箱預(yù)熱170度，烤15分鐘左右。