虎頭雞

春冰虎尾 踩著老虎尾巴，走在春天將解凍的冰上。

比喻處境非常危險。打馬虎眼 故意裝糊涂蒙騙人。大人虎變 虎變：如虎身花紋的變化。比喻居上位者出處行動變化莫測。大賢虎變 虎變：如虎身花紋的變化。比喻居上位者出處行動變化莫測。調虎離山 設法使老虎離開原來的山岡。比喻用計使對方離開原來的地方，以便乘機行事。惡虎不食子 即使兇惡的老虎也不吃自己生下的小老虎。比喻不傷害親近者。餓虎饑鷹 比喻兇殘貪婪。餓虎撲食 象饑餓的老虎撲向食物一樣。比喻動作猛烈而迅速。餓虎撲羊 象饑餓的老虎撲向食物一樣。比喻動作猛烈而迅速。餓虎之蹊 比喻非常危險的處所。二虎相斗，必有一傷 兩只兇惡的老虎爭斗起來，其中必有一只受傷。比喻敵對雙方實力都很強，激烈斗爭的結果，必有一方吃虧。放虎歸山 把老虎放回山去。比喻把壞人放回老巢，留下禍根。

松雞（虎頭雞），山東和華東地區(qū)民間私房名菜，廣泛流行于山東和蘇北地區(qū)。制作和烹飪方法多樣，王高虎頭雞，又稱魯式松雞，特指以悶燉為主要烹飪方法的松雞菜式，2000年被注冊為行業(yè)協(xié)會專利商標，2002年山東魯菜協(xié)會進行標準認定為魯菜菜式，現為濰坊市非物質文化遺產，壽光市民間傳統(tǒng)飲食名錄。
魯式虎頭雞（煲燉式松雞）起源于現壽光市王高鎮(zhèn)地區(qū)，至清末民國后已經廣泛外傳，成為傳統(tǒng)魯菜菜式之一，但一直未列入上宴菜品，為魯菜私房菜式，標準定名為“松雞”，俗稱“虎頭雞”，魯西地區(qū)多諧音“糊涂雞”。 松雞制作起源于何時何地不可考，但王高虎頭雞的起源至今已有四百余年，據王高《王氏家譜》所載為清代康熙年間所創(chuàng)制，最早可見的文字資料為清乾隆二十年(1755)，知縣王椿總修的《續(xù)壽光縣志》“世居于城北十五里土丘之側......往來膠萊客商通衢便利.....以販肉糜 膳（善）糜為業(yè)”其中的肉糜推斷即為今天的王高虎頭雞，（膳糜可能為葩菇，因王高城古代多寺院僧人，葩菇雖形似肉丸，但其實為純素食，僧侶多可食用，故而成為善糜）。
至清末民國時期，同盛、福有、洪烈等菜館制作的虎頭雞頗負盛名，當時煙臺駐守將軍朱泮藻，專門制定虎頭雞為必備菜品款待宴請當地知縣名流，一時成為佳話。民國校點本《壽光縣志》記載，當地廚師王景順所制作的松雞聞名全縣，北洋軍閥時期天津舉辦四方食藝大賽，壽光人王景順以王高虎頭雞菜式一舉奪魁，獲當時政府的嘉獎，時《大公報》記者對王景順其人進行了專訪，《北洋畫報》亦對其所制王高虎頭雞進行了照片刊登，可謂名噪一時。
近年隨著對傳統(tǒng)私房菜式的挖掘和商業(yè)包裝，各地包括膠東、泰安、濟南、濟寧等地多有廠家搶注虎頭雞商標，同時對其來源進行歷史附會，有假借賈思勰、秦始皇，甚至大禹等歷史名人進行故事編造，大多牽強附會，內容也荒唐不堪，魯式虎頭雞起源于壽光市王高地區(qū)已經是當代魯菜研究學者所共識，傳統(tǒng)松雞最早源于何時何人不得而知，但王高虎頭雞作為改良菜式在清初時已經有明文記載，而當代魯菜菜系標準也已經收錄其中。故而本著尊重歷史態(tài)度，更應該正本清流。 傳統(tǒng)松雞的制作現被公認為起源于魯菜，但各地都有不同的松雞制作方法，山東西部與蘇淮地區(qū)顯然不以煲燉為成菜的烹調手段，而部分改良式松雞受到當下流行餐飲影響，大多入了香辣風味，這與王高虎頭雞的制作烹飪方法區(qū)別很大，就傳統(tǒng)而言魯菜不以湯菜見長，其特點為咸、香、蘇、膩，以南方菜系的眼光看王高虎頭雞其湯不夠鮮香，其味不夠刺激，但其實這與傳統(tǒng)魯菜受到的評價是一致的。王高虎頭雞雖說是一直民間私房菜（2002年被納入魯菜標準），但正因如此才避免了被各種嫁接和改造，才能真正品味出傳統(tǒng)魯菜的精髓。
虎頭雞肉肥實鮮嫩，醇香可口，民間婚喪嫁娶筵宴素有“一雞二魚三涼菜”之說，其冠于諸菜之首，可見其受歡迎程度，可謂是一品佳肴。 虎頭雞其色金黃，其味濃郁香醇，口感酥爽鮮嫩，其制作包括炸雞塊和悶燉兩部分，炸制后易長時間保存，也容易為行旅攜帶和饋送，悶墩后去除雞肉之油膩和火氣，更容易消化，老人以及幼兒皆適合，同時以面粉和雞蛋混合雞肉，增加了口味的復合型，食用時依據食者個人口味添加調料更方便，可謂是傳統(tǒng)勞動人民智慧的結晶。然而舊時普通人家并不以虎頭雞為日常菜品，因為其食材雞肉和雞蛋價值較高，而且榨制過程也頗費油，悶燉時間較長也不容易，因而虎頭雞多為婚喪嫁娶等筵宴招待和過年時的主要祭祖待客之菜式。