大包整多兩籠大包

常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終于如愿以償了.
小籠包一個個白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小籠包以上一般都是一籠里面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如癡如醉了。真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。
一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發(fā)出了一絲淡淡的香氣息。一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。剛夾起一個 “小胖墩”塞進嘴里，它就開始反 抗。 我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴里奔跑。我把它沾一點醋，輕進我的嘴里，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子松了下來，鮮美無比 媽媽說：“吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一個洞，把里面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。小籠包的美味精華就在湯汁里。我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。果然，小籠包一會兒不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起來。它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸咸的，讓你吃了還想吃。于是我又纏著媽媽去買一客，當阿姨笑盈盈地端來后，我又怎能放過呢？吃了一個又一個，在吃得滿口流香，咂咂嘴，不住稱贊道：“美！真是美味之極。”一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。
怎么樣，心動了？心動不如行動，去吃吃你們家鄉(xiāng)的小籠包吧！

小麥面粉
400g
五花肉
400g
肉皮凍
200g

輔料
醬油
20ml
鹽
3g
蔥汁
5ml
姜汁
5g
香油
15ml
味精
2g
步驟

1.先把豬肉切成片。

2.再剁成碎末。

3.用蔥、姜泡水。

4.肉餡中添加蔥、姜水攪拌均勻。

5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。

6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡。

7.面粉放到干凈盆里。

8.倒入一半熱水攪拌，再加一半涼水和面團，餳10分鐘。

9.放到面板上揉勻，切開搓成長條。

10.切成均勻大小的劑子按扁。

11.搟成中間稍厚的皮。

12.放入肉餡。

13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥）。

14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。

15.包好放到面板上稍餳。

16.放入蒸籠中。

17.鍋里放水燒開，放入籠屜。

18.大火蒸10分鐘即熟。

19.稍晾放入盤中，即可食用。

主料

小麥面粉

400g

五花肉

400g

肉皮凍

200g



輔料

醬油

20ml

鹽

3g

蔥汁

5ml

姜汁

5g

香油

15ml

味精

2g

步驟

先把豬肉切成片。



2.再剁成碎末。



3.用蔥、姜泡水。



4.肉餡中添加蔥、姜水攪拌均勻。



5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。



6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡。



7.面粉放到干凈盆里。



8.倒入一半熱水攪拌，再加一半涼水和面團，餳10分鐘。



9.放到面板上揉勻，切開搓成長條。



10.切成均勻大小的劑子按扁。



11.搟成中間稍厚的皮。



12.放入肉餡。



13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥）。



14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。



15.包好放到面板上稍餳。



16.放入蒸籠中。



17.鍋里放水燒開，放入籠屜。



18.大火蒸10分鐘即熟。



19.稍晾放入盤中，即可食用。

小貼士

如果沒有肉皮凍，加水也可以

南翔小籠包已有百年歷史。最初的創(chuàng)始人是一家點心店――日華軒點心店的老板黃明賢，后來他的兒子才在豫園老城隍廟開設了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園。

今天的豫園是上海重要的旅游景點之一，它以其傳統的歷史文化氛圍吸引了無數的游客，而南翔小籠則用它獨特的美味招引了天下無數食客。所以有人笑言，到上海必游豫園，游豫園必嘗南翔小籠。發(fā)展到今天，南翔小籠可以說已不再是一種單純的小吃，而簡直就是一門藝術了。

外面買的最好吃

第一步，制作骨架。紙燈籠比較簡單的形狀是立方體或圓柱體，最好選用可以彎曲的竹枝或竹皮搭成框架，銜接的地方用細線綁緊。如果不好找，細長條狀的硬紙板和燒烤用的竹簽也可以，結實程度和柔韌性會有所欠缺，但擺在室內也是很不錯的裝潢。 第二步，制作燈身。在文房四寶店買幾張白色、紅色的普通宣紙或者灑金宣紙，裁成符合燈籠骨架的長寬，就可以自行設計圖案了。書法、繪畫、剪紙，都可以在小小的燈籠上一展風采。糊好后，還可以用窄條的仿綾紙上下鑲邊，看起來更為雅致，很像古式的宮燈。如果不太擅長書畫，有一個簡單的辦法可供參考。用一張薄紙在字帖上描下想要的字樣，再將這張薄紙和深紅色宣紙重疊在一起，用單刃刀片將字跡挖掉。拿掉薄紙，紅宣紙上就出現了鏤空的字跡。用白色宣紙做燈身，紅宣紙糊在里面，燭光或燈光從鏤空處映射出來，效果相當漂亮。 第三步，制作光源。如果放在室內，只需要在燈籠里點一根普通蠟燭；如果想提著出去，最好用燈泡和電池做一個簡單電路。也許看起來有一點點粗糙，但在元宵佳節(jié)里點上一盞自己手制的燈籠，定會別有一番風味吧！