蘿卜煨羊肉

蘿卜與羊肉一起燉湯喝，最好吃了，

冬天來一鍋這樣的白蘿卜燉羊肉，

白蘿卜切大塊，和羊肉放在鍋里加水去燉

再放一點(diǎn)生姜片進(jìn)去燉，燉30分鐘，

超好吃的，拿來做火鍋打底都可以。

在冬天，全家人圍爐在一起，吃一頓蘿卜燉羊肉火鉤，

各種蔬菜肉類也放在一起涮來吃，說著家長(zhǎng)里短，別提多開心了。

食材明細(xì)

主料

牛肉500克

白蘿卜半個(gè)

姜適量

蔥適量

青蒜1根

干紅椒適量

八角2朵

四物包一個(gè)

食鹽2茶勺

料酒適量

老抽適量

中辣口味

燉工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

牛肉燉蘿卜的做法步驟

1

準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

2

牛肉洗凈，切成隨意的小塊。

3

白蘿卜洗凈，切成方丁。

4

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。

5

保持小火，經(jīng)常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）

6

煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

7

倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。

8

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。

9

蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

10

把蘿卜丁加入牛肉里。

11

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)。

12

調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

小竅門

詩心片語：

1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。

2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。

3：煮牛肉的時(shí)候加蒜，特別的香，會(huì)讓成菜的味道大大提升。

4：時(shí)間只供參考，具體要依據(jù)所煮的量而定。

一、可以做成太子參蘿卜玉米排骨湯，人參補(bǔ)氣，蘿卜消氣，二者同食會(huì)消解人參的補(bǔ)益功效。做法和用料：玉米120克、胡蘿卜200克、排骨350克、太子參5克、姜幾片、花椒半勺、料酒1勺。

二、太子參蘿卜玉米排骨湯的做法：

1.準(zhǔn)備好排骨。

2.準(zhǔn)備好玉米和蘿卜。

3.排骨洗凈。

4.鍋加水。

5.放入排骨。

6.加料酒，姜片，花椒和太子參。

7.蘿卜和玉米洗凈切塊。

8.排骨湯先煲上20分鐘。

9.加入玉米和蘿卜。

10.煲煮半小時(shí)。

11.加鹽調(diào)味。

12.盛碗。

三、烹飪技巧

排骨可以提前焯一下水。
里面還可以加馬蹄等清涼的食材。

可以。

主料版：牛肉1塊、香菇6個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、雞權(quán)蛋1個(gè)、面粉50g?

輔料：香菜2~3根、油適量、鹽適量

步驟一：準(zhǔn)備好所有的食材，瘦牛肉，干香菇，胡蘿卜，香菜，雞蛋，面粉。

步驟二：干香菇提前用水泡發(fā)（這里可以用新鮮香菇）然后切碎末，胡蘿卜去皮切碎末，牛肉切碎末，香菜切碎末（這里也可以換成小蔥）。

步驟三：將切好的食材放入碗中，加入適量的面粉，打入一個(gè)雞蛋，放入少許鹽調(diào)味。

步驟四：再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成面糊狀即可。

步驟五：平底煎鍋中倒入適量油，油熱倒入面糊。這里我用勺子舀的，然后用鏟子按壓平了，煎成一個(gè)小圓餅。

步驟六：煎至兩面金黃即可（這里需要用小火慢慢煎。大火容易糊哦！煎餅需要耐心哦！）。

步驟七：煎好的雞蛋餅裝盤了。

清燉牛肉蘿卜湯的做法如下：

主料：牛肉、蘿卜。

輔料：姜、鹽、胡椒粉、味精。

1、牛肉切小塊放清水里漂，換幾次水，漂凈血水，放冷水鍋里煮沸后加入1勺料酒，煮5分鐘后撈出。

2、流水沖洗干凈，瀝干水。

3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火燒開后，撇去上面浮沫，下入姜片，轉(zhuǎn)最小火蓋蓋煲1.5―2小時(shí)。

4、時(shí)間到，揭蓋，下入去皮切塊的白蘿卜，繼續(xù)煲20分鐘，至蘿卜稍透明狀即可。

5、煲好了，滿室飄香，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即成，可以加少許味精。

6、牛肉香爛，蘿卜鮮甜，湯鮮醇味美，老幼皆宜。

蘿卜燒牛肉是一道家常菜肴，不含防腐劑，制作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

清燉牛肉蘿卜湯的做法如下：

主料：牛肉、蘿卜。

輔料：姜、鹽、胡椒粉、味精。

1、牛肉切小塊放清水里漂，換幾次水，漂凈血水，放冷水鍋里煮沸后加入1勺料酒，煮5分鐘后撈出。

2、流水沖洗干凈，瀝干水。

3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火燒開后，撇去上面浮沫，下入姜片，轉(zhuǎn)最小火蓋蓋煲1.5―2小時(shí)。

4、時(shí)間到，揭蓋，下入去皮切塊的白蘿卜，繼續(xù)煲20分鐘，至蘿卜稍透明狀即可。

5、煲好了，滿室飄香，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即成，可以加少許味精。

6、牛肉香爛，蘿卜鮮甜，湯鮮醇味美，老幼皆宜。