小鯉魚怎么腌制

　　材料：魚20斤，鹽6兩，花椒少許
　　步驟：
　　1.魚洗凈。
　　2.鹽加花椒炒至香味。
　　3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子。
　　4.然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧！

1、食材：青魚一條、鹽兩勺。森裂

2、將青魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈備用。

3、用廚房專用紙或干凈抹布，將青魚表面的多余水分擦干。

4、用食鹽涂抹辯春高青魚內(nèi)外，涂抹好后，放入密閉容器中腌制3-4天。

5、攜尺腌制時間到了以后，將青魚取出，懸掛在有陽光的地方晾曬15-20天左右即可。

材料
魚20斤，鹽6兩，花椒少許
做法
1.魚洗凈。
2.鹽加花椒炒至香味。
3.乘熱抹在魚的身上。
4.腌一晚上即可晾外面曬。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存即可，如果魚不怎么咸可放冷藏室。

方法:
1.
備齊原料:兩條大魚和食鹽。
2.
刮去魚鱗洗凈,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3.
扒開魚肚子,將魚的內(nèi)臟都掏出來,將魚頭切掉洗凈。白酒全身涂抹一遍
4.
用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中,兩天后翻下魚身,腌制四天時間就可以了。

腌魚干的做法
魚洗凈
鹽加花椒炒至香味
乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊
然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上
，是萬萬的經(jīng)驗(yàn)告訴我的啊。
總之，如果你不想吃太咸的魚，一晚上就夠了。如果你想保存時間長些，腌兩三天再拿出去曬?？次夷莻€夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔(dān)心
，越出事哈

1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。
2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠，吃的時候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）
3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。
4、曬的時候一定要看看天氣預(yù)報，你再腌，不然夠嗆。
5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。

魚肉富含蛋白瞎或改質(zhì)，長期吃魚可以有效的降低多種疾病的病發(fā)概率，魚的吃法和烹飪技法也有很多種，不過我個人認(rèn)為魚肉最重要的是腌制過程，只要腌制好了，不管是用來煎、炸、燜、煮味道都不會太差，

一、將魚片成大概2毫米的薄片，盡量片的均勻一些，這樣煮的時候才能保證受熱均勻，個人偏好草魚，草魚魚刺較少，營養(yǎng)價值也相對較高，只要腌制的好，煮的時候注意火候同樣鮮嫩。

如何腌制Q彈爽滑、鮮嫩而不腥的魚片，教大家五妙招
二、魚片和魚骨處理好清洗一下血水分開裝入容器（3斤的草魚），接著放入鹽一勺大概1g、料酒兩勺、大蔥片（半磨判根切片）、老姜片10g抓勻，魚骨也放入相同分量，然后蓋上腌制半個小時。

如何腌制Q彈爽滑、鮮嫩而不腥的魚片，教大家五妙招
三、將魚片里面的大蔥片和老姜片選出扔掉，然后加入土豆粉5g、雞蛋清半個、小勺雞精、小勺白胡椒粉，然后用手不停攪拌揉勻，此過程要持續(xù)兩分鐘，待魚片特別黏手，再加入一點(diǎn)清水繼續(xù)不斷攪拌揉勻，至魚片黏手為止，最后加入一點(diǎn)色拉油或者植物油在里面，。魚骨就選出大蔥片和老姜片，然后加少許雞精拌勻就可以了。

如何腌制Q彈爽滑、鮮嫩而不腥的魚片，教大家五妙招
四、將腌制好的魚片和魚骨放入冰箱冷凍15分鐘，這樣做的目的是為了讓魚肉蛋白質(zhì)凝固，吃起來更有營養(yǎng)口感也會更好。

五、煮魚片的時候要先撈出煮熟的魚骨，再關(guān)火將魚片一片一片的放入鍋中，然后開中小火煮至泛白，轉(zhuǎn)大火煮幾秒鐘迅速起第一魚片要薄，越薄越好，并不是薄了就容易碎，第二魚片不能沖水，魚片吸水后會變厚團(tuán)洞，易碎，第三魚片上漿時要加點(diǎn)食用堿，使魚肉變嫩。我今天就把全過程講一遍。黑魚(草魚)一條(3斤為佳)去鱗去骨后片溥片，片好魚片放1克食用堿，二個蛋清，2克鹽，加濕地瓜粉(要稠)打上勁，加50克色拉油。開水燒開后把魚片分散下入，燒開即可關(guān)火燜30秒起鍋。飯店魚片不碎有彈性千萬不要吃。

腌制的馬哈魚，可以水泡去鹽！~~~~~
潷干水后，油鍋炸至黃，然后用料酒、少許鹽、味精、醋兌成料湯，下馬哈魚塊，用料湯勾，待烹沒湯斗友了出鍋！
或者，用潷干馬哈魚塊加墊五花熟肉，加少許料酒、鹽、花椒面、味精、糖、拆臘蔥花上屜蒸熟！~~
腌制馬哈旅銷滑魚不建議燉~~~~~~~~~

斜花刀，加料酒，姜，蔥，幾片胡蘿卜，鹽放冰箱半小時