辣椒醬的家常做法

辣椒王做醬加蔥姜蒜加黃豆大醬肉餡或雞蛋甜面醬醬油白糖熬醬即可

1、在家中腌制辣椒醬時，需要準(zhǔn)備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的壇子一個，在準(zhǔn)備好以后要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內(nèi)壁。準(zhǔn)備好的大蒜，去掉蒜皮兒以后洗凈晾干，再把準(zhǔn)備好的辣椒也洗凈晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎。做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用鹽，高度白酒，攪拌均勻以后，放入白糖再次調(diào)勻，然后放倒腌菜的壇子裝，調(diào)勻以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒醬就能做好，取出以后可以直接食用。?

2、腌制辣椒醬時，還可以準(zhǔn)備500塊蘋果和500克大蒜，在準(zhǔn)備500克的豆瓣醬，另外要準(zhǔn)備新鮮紅辣椒2000塊，不過食用鹽以及白糖，還有味精，都要適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的紅辣椒和蘋果以及大蒜全部處理干凈，再用清水洗凈控干水分，把它們直接切成塊狀以后，放到攪拌機(jī)中攪成泥狀，把準(zhǔn)備好的糖和豆瓣醬以及鹽，還有味精等調(diào)料放在一起調(diào)勻。把調(diào)好的調(diào)味料和，攪碎以后的辣椒放在一起調(diào)勻，裝入到密封的瓶子中，密封好，放在冰箱的冷藏室中保存十天，十天以后瓶中辣椒醬就能發(fā)酵好，這時自己腌制的辣椒醬就能取出食用了，這樣演出的辣椒醬不但可以直接吃，還可以用它做烤魚，拌蔬菜，滋味兒都特別好。

3、把辣椒洗凈晾干水分備用。辣椒用剪刀剪成小塊后加鹽腌制10分鐘后剁碎備用。蒜瓣剝好皮洗凈晾干水分備用,蘋果，梨，洋蔥洗凈晾干水分備用。準(zhǔn)備好黃豆醬，蜂蜜備用。蒜瓣和洋蔥切碎備用,蘋果和梨用多功能切菜器擦成細(xì)絲剁碎備用,加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手?jǐn)嚢杈鶆騻溆?找一個干凈密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃,吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！