自制蝦醬家常做法兒歌

　　蝦醬在我國(guó)是非常出名的一種調(diào)味品，很多人都特別愛(ài)吃蝦醬，因?yàn)槲r醬的口感很鮮美，當(dāng)然也有不少朋友不知道蝦醬是什么，接下來(lái)就讓本文來(lái)為大家展開(kāi)相關(guān)的講述說(shuō)明，希望能夠讓大家對(duì)蝦醬有進(jìn)一步的了解。

　　 1、蝦醬是什么

　　蝦醬其實(shí)就是一種調(diào)味品，在我國(guó)的沿海地區(qū)，特別是在香港以及東南亞，都是非常盛行的，主要就是用小蝦子，加入一些鹽經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵后的一種醬，也有一些地方會(huì)把蝦醬叫做蝦糕，蝦醬吃起來(lái)的口感是比較咸的，但是仍然有很多人都非常愛(ài)吃，因?yàn)榭傮w給人的感覺(jué)是非常鮮美的，一般用作佐料來(lái)食用。

　　 2、蝦醬的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

　　成品的下降顏色是呈現(xiàn)出紫紅色的，而且是粘稠狀的，氣味非常的鮮香，沒(méi)有腥味，優(yōu)質(zhì)的下降是非常細(xì)膩的，沒(méi)有雜質(zhì)在里面，咸度也比較適中。在蝦醬中含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)的含量，非常的豐富，此外還含有很多維生素三份，比如維生素a含量是非常均衡的，此外也含有一定量的鈣元素，鐵元素以及鋅元素。

　　 3、吃蝦醬的益處

　　通過(guò)吃蝦醬，其實(shí)對(duì)于我們的身體是很有幫助的，主要是因?yàn)槲r醬中積聚了很多的能量和營(yíng)養(yǎng)，可以滿足身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，而且最值得一提的是，在蝦醬中含有一種營(yíng)養(yǎng)成分叫做蝦青素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以起到很強(qiáng)的抗氧化作用，因此通過(guò)吃蝦醬不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫模?/p>

　　蝦醬確實(shí)是一種非常特殊的食材，雖然是用蝦子經(jīng)過(guò)了特殊加工做成的，但是它的口感非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還可以養(yǎng)顏美容。

蝦醬炒辣椒，超好吃超下飯

一、蝦醬炒辣椒

用料：蒜 6瓣、鹽 適量、胡蘿卜 半根、蝦醬 適量、姜 適量、干紅辣椒 3個(gè)

1、蔥姜干辣椒切碎碎

2、胡蘿卜切小丁

3、鍋內(nèi)放油開(kāi)火加熱

4、氏褲余油熱后加入姜蒜干辣椒碎

5、翻炒至香味竄出，加入胡蘿卜丁

6、翻炒至胡蘿卜丁軟化，加入蝦醬

7、蝦醬翻炒至變?yōu)槭焐鲥?/p>

掰一塊饅頭，夾上蝦醬，殲滾入口是滿滿的海鮮和著辣椒的味道，讓人一不注意，幾純裂個(gè)饅頭已經(jīng)悄然下肚??。

大家好，蝦醬怎么做最好吃？作為正宗的渤海海邊人，來(lái)給大家講一下這個(gè)蝦醬我們都是怎么吃的。

蝦醬這個(gè)顧名思義，就是用蝦做出來(lái)的醬，因?yàn)榭亢５脑颍猿Ｄ甏驌粕蟻?lái)的小蝦吃不完，為了不浪費(fèi)又能換一種方式吃，所以就發(fā)明了蝦醬這個(gè)東西，不僅是能夠下飯還能夠延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

蝦醬保留了蝦的鮮味，所以通常都被用來(lái)作為炒菜的調(diào)料，很少單獨(dú)作為一道菜。其中家常菜最常出現(xiàn)的就是蝦醬炒雞蛋。因?yàn)槲r醬在制作過(guò)程中添加很多的鹽，所以炒雞蛋的時(shí)候就不需要放鹽了，直接先把蝦醬在鍋里炒1分鐘，再加入雞蛋翻炒，這樣炒出來(lái)的雞蛋有弄弄的蝦的味道，但是吃起來(lái)又會(huì)有雞蛋的香味溢出來(lái)，總之，這個(gè)事我們海邊最常吃的家鄉(xiāng)菜。

因?yàn)槲r醬在制作過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)曬干、研磨、發(fā)酵等流程所以會(huì)有獨(dú)特的“味道”，有人說(shuō)是臭豆腐，有人說(shuō)是腐乳的味道，但是其實(shí)就是研磨后的蝦醬在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的味道，這反而是蝦醬獨(dú)有的味道。

還有一道菜就是蝦醬蒸魚(yú)

在水煮魚(yú)的時(shí)候，在快要出鍋時(shí)把在鍋里爆炒的蝦醬倒在魚(yú)身上，用燒開(kāi)的花椒油淋上，就能深刻展現(xiàn)出蝦醬的香味和魚(yú)的鮮味相互碰撞，吃起來(lái)完全停不下。

另外就是作為下飯菜做的炒蝦醬

就是把生的蝦醬放在油鍋里爆炒，加點(diǎn)蔥姜蒜，可以適當(dāng)加點(diǎn)紅辣椒，爆炒5分鐘即可出鍋，這個(gè)就作為一道下飯菜了，在吃米飯的時(shí)候來(lái)一勺放在米飯里拌一下，太好吃了，鮮美。

煮面條的時(shí)候，用清水把面條煮出來(lái)之后，可以把蝦醬作為調(diào)料拌在面條里，完全就是海鮮版打鹵面。

蝦醬檔虛散炒豆腐好吃，將豆腐切小塊備用。爆譽(yù)鎮(zhèn)鍋，加入豆腐、蝦醬，倒入清水拌勻，燉煮到湯汁收干即可。

具體制作步驟如下：

1、豆腐切小塊。

2、蔥行氏切蔥花、姜去皮切絲。

3、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味。

4、加入豆腐。

5、倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉煮分5鐘。

6、燉煮到鍋中湯汁快要收干，翻炒幾下關(guān)火即可。

7、裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：

一是豆腐可以提前焯水，去除豆腥味。二是蝦醬比較咸，應(yīng)適量添加，清淡飲食。