醬黃瓜腌制方法兒歌

醬黃瓜

一、醬黃瓜又脆又好吃的制作技巧

1、要想醬黃瓜更香更脆更好吃，只加鹽和醬油是不夠的。蒜、姜、紅糖、花生油、雞精、花椒都是必不可少的調(diào)味料。多加這幾樣，味道自然好。

2、選擇新鮮完整的黃瓜，黃瓜洗干凈后要瀝干水分，然后切段，然后撒入適量的鹽，控干黃瓜中多余的水分，一般來說需要用鹽腌制2-3個小時。

3、用干凈的筷子經(jīng)常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。

4、12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

二、主料：黃瓜2500克

三、輔料：醬油1250克

四、配料：鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒100克、花椒30克、

五、醬黃瓜的做法和步驟

1、黃瓜洗凈晾干。

2、把調(diào)料準備好。

3、姜、蒜洗凈備用。

4、將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時。

5、蒜、姜切片。

6、盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。

7、鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用。

8、成品圖。

醬黃瓜的腌制方法如下：

主料：小黃瓜適量。

輔料：精鹽適量、白糖2勺、生抽2勺、蘋果醋1勺、辣椒油適量。

1、黃瓜切段用鹽腌。

2、腌制半天倒出水分。

3、放入所有調(diào)味料。

4、拌均勻腌制一小時。

5、爽脆酸甜微辣特好吃。

醬黃瓜又脆又好吃的腌制方法如下：

1、黃瓜、生姜、大蒜備好。

2、先將黃瓜洗干凈，控干水分，千萬不要有水。

3、然后把黃瓜切成細條，撒上鹽，腌制3個小時，盛黃瓜的容滑畝器不能有水和油。

4、腌制了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出。

5、把黃瓜擺放到篦子上，晾至發(fā)蔫，絕型這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會壞掉。

6、醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用。

7、炸點花椒油，然后晾涼，如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個辣椒。

8、大蒜和姜切片。

9、把晾好的黃瓜鋪一層，然后上信宏森邊再鋪一層蒜片和姜片。

10、一層一層的鋪完，一斤黃瓜經(jīng)過殺湯晾至最后就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做。

11、倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了。

醬黃瓜的腌制方法如下：

主料：小黃瓜適量。

輔料：精鹽適量、白糖2勺、生抽2勺、蘋果醋1勺、辣椒油適量。

1、黃瓜切段用鹽腌。

2、腌制半天倒出水分。

3、放入所有調(diào)味料。

4、拌均勻腌制一小時。

5、爽脆酸甜微辣特好吃。

腌小黃瓜的做法如下：低鹽初腌:按每100千克小黃瓜加人食鹽6千克，腌制2?3天；脫卣復腌:按每100千克小黃瓜加人食鹽5千克，腌制4?5天；再次脫鹵：將上述腌制品裝人竹籮筐內(nèi)，上面加蓋壓實；添加輔料:將腌制后的小黃瓜，加人適量白糖、色素、味粉、麻油、防腐劑等，均勻拌和即可。