苦瓜的涼拌

夏季天氣燥熱，讓人容易口干舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。

苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富。稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”?，F(xiàn)代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃

涼拌苦瓜
材料
苦瓜一條，生抽兩匙，糖一匙，陳醋兩匙，鹽適量，小蔥五根，姜一塊，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角兩個。
做法
1.苦瓜去瓤切條；
2.燒一鍋水，水開后放入苦瓜氽燙10秒左右，撈出，趁熱放鹽、生抽、糖、陳醋拌勻；
3.炒鍋放適量油，冷油時放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，隨油溫逐漸升高炸出香味兒，將油和所有調(diào)料倒入苦瓜中，拌勻，即可食用，如果放一兩個小時以后再吃會更入味。
小訣竅
1.苦瓜入開水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯燙后不用過冷水；
2.拌苦瓜的鹽、生抽、糖和陳醋都可以按自己的口味調(diào)整量的多少，總體是吃不出過甜過酸或過咸的某一種味道的，小菜整體是一種略帶苦味的融合香味兒。

涼拌苦瓜要做的好吃呢，就是呢，關(guān)鍵就是調(diào)料要自己的口味，比如放放辣椒辣醬甜面醬這些東西，根據(jù)自己的口味來來做，這樣的放入調(diào)料的應(yīng)該比較好吃。

可以，只要你能吃

你好!!



“涼拌青瓜”應(yīng)該是沒有什么典故，可不像“佛跳墻”那么有深遠的意義的啦



涼拌青瓜有幾種制作方法:



一、川味涼拌青瓜:

材料:青瓜2條用菜刀拍破、青辣椒一只切成碎沫、姜、蒜切成沫少許、香麻油少許、生抽、醋(視個人喜好)、老干媽辣椒醬(最好是有辣子雞丁的那種)一勺

做法:將以上材料一并放入器皿中，攪拌均勻即可

二、涼拌青瓜:

1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚.

2.把香菜切碎.

3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.

4.拌勻.

5. 想吃辣的話,可適當(dāng)加點老干媽.

三、糖醋青瓜:

1。把青瓜一剖為二，然后再劃成長條，切成長方體的小塊，放到PP碗中。

2。加入適量的糖，其實可以多放一些啦，然后放入冰箱的冷藏室中。

3。放上一兩個小時，糖差不多都化掉了。這個時候碗中會有一些鹽漬黃瓜的水，很好吃，甜甜的，帶有青瓜的清涼味道?？梢院鹊羲?，也可以留著，隨便你啦。

4。等要吃的時候就把青瓜拿出來，加入適量的康樂醋，用筷子拌一拌，即成。

這種方法做出來的青瓜，酸酸甜甜，開胃又好吃。當(dāng)然青瓜也可以不切成條塊狀，也可以切成片的，隨個人的喜好。



四、涼拌青瓜:

青瓜充分洗凈(因為不削皮，所以最好在水里多浸一會兒)，切成小指長的段。把每一段像削蘋果皮一樣，削成寬度、厚薄適中的青瓜卷，瓤剔除。放入鹽腌制片刻，待青瓜釋出水分，加入糖、醋和味精適量，最后加入兩匙辣椒油即可。

這樣涼拌的青瓜，口感比普通削過皮的更加爽脆，口味是酸甜中帶著辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。



五、涼拌青瓜:

原料:兩根青瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋(最好是白醋，顏色會更清爽些)、鹽、味精、糖。

1、青瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片(如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥)、切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。

2、待青瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。



謝謝!!

苦瓜的吃法很多?？梢猿措u蛋吃，還可以涼拌吃。涼拌的方法就是將苦瓜洗凈，挖去瓜瓤，然后切片，可以用白糖加醋調(diào)拌，還可以用橙汁調(diào)拌，都可以，味道比較好。

涼拌苦瓜的家常做法就是我們將苦瓜切成半圓形，那一定要切這種小薄片，然后把水燒開，以后將它放入里邊，迅速的去下身去下苦味，然后就撈出來苦瓜的苦瓜的翠綠顏色，我們班的時候就只加鹽加點蒜末嗯，加一點香油或者是你好一個花椒油也可以

　涼拌金瓜

　　原材料拍砸老熟金瓜(又名金絲瓜、攪瓜)1個，黃瓜l根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。

　　制作

　　1．將金瓜洗凈后，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(一18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。

　　2．將解凍后的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲。金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水后，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調(diào)料，拌勻裝盤。

　　吃口特點黃綠相問，清脆爽口。

　　營養(yǎng)評析金瓜是西葫蘆的一個變種。瓜肉呈絲狀，如粉條，清脆爽口，有"植物海蜇"的美名。且高鉀低鈉(152：0．9)，低熱值(100克含14千卡)，對保護血管、維持正常血壓有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜肴。