苦瓜炒蛋

今天和大家分享一道常見的家常菜“苦瓜炒雞蛋”的做法，苦瓜青翠，雞蛋滑嫩，簡單又美味，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

苦瓜炒蛋

所需食材：雞蛋 4個、苦瓜 1根、食鹽2克、食用油50克。

制作的方法與步驟

1、準(zhǔn)備四個雞蛋，一根苦瓜。

2、雞蛋打散，苦瓜切片備用。

不喜歡苦瓜的苦味和澀味可以用鹽腌制15到20分鐘，再清洗干凈即可。

3、鍋內(nèi)燒油。由全熱倒入雞蛋炒好盛出備用。

需要注意碼尺的是不要雞蛋炒好了直接倒入苦瓜，很容易雞蛋老了苦瓜還沒炒熟。也不要先炒苦瓜再倒入雞蛋液，不然這樣炒出來的苦瓜炒雞蛋粘成一坨，既不好吃也不好看。

4、乘出雞蛋后下入苦瓜不停的翻炒，這中間加入少許鹽翻炒，也禪鏈可以很好的去除苦瓜的苦味兒。

5、苦瓜炒至九分熟，下入雞蛋，再加入一點鹽，知道雞蛋的香味和苦瓜的清香味兒完全融合，盛出。

6、最后一份健康又好吃的苦瓜炒雞蛋就做好啦。

小貼士

1.解決苦瓜發(fā)苦，首先清洗苦瓜時，里面的白瓢要刮干凈，隨后切細(xì)，加入適量的食鹽抓勻腌15分鐘去除苦味，最后洗凈擠干水分，這樣遲襲高做出來的苦瓜清脆爽口，好吃不會苦。

2.炒青菜時最好選用大火，大火快炒出來的菜翠綠，不發(fā)黃，而且口感好，炒苦瓜也是一樣的做法。