茄子有營養(yǎng)嗎

茄子在中國歷史上早就是一道美味佳肴，古話更有“想長壽，食秋茄”的說法，可見茄子的營養(yǎng)價值之高，而且價格便宜，適合各種人食用。既然很營養(yǎng)，那么我們就不用油炸了。你的問題我想應(yīng)該是吃油炸的食品不健康，針對這種情況可以改用其他做法。選用大圓茄子，在茄身上橫向錯刀切縫，注意不要把茄子切斷，在準備些豬五花肉餡、蔥花、鹽、味精等調(diào)料做成肉餡，添到茄子縫中，也就是取整個茄子夾肉餡。 做法是燉，燉可以保持茄子的營養(yǎng)成分，也不油膩，先在炒鍋中燒少許油，爆蔥、姜，再把茄子下鍋，加高湯或清水，小火煨燉，視口味加些味精、鹽，或豆瓣醬，約十五分鐘即可。 本人小時媽媽經(jīng)常做此菜，又有肉香又有茄子營養(yǎng)，拌飯巨好吃。你可以試一試。 另外一種簡單明了的吃法就是農(nóng)家菜，用小鋁鍋，添水，放上分層架，底層水中煮土豆、上層蒸茄子，好了后弄些小蔥、大醬一拌，再來碗過水飯，絕了?，F(xiàn)在不少領(lǐng)導吃慣了大魚大肉，專門跑農(nóng)村去吃農(nóng)家菜，此菜也很受歡迎的。

茄子是我最喜歡吃的一道菜，當然它的營養(yǎng)價值我也有了解過，我來分享下，茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，具有抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸等功效。
一、茄子的營養(yǎng)成分
每一100克茄子所含的營養(yǎng)物質(zhì)：熱量(千卡)23，蛋白質(zhì)(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食纖維(克)1.3，維生素A(微克)8，胡蘿卜素(微克)50，維生素B1(毫克)0.02，維生素B2(毫克)0.04，煙酸(毫克)0.6，維生素C(毫克)5，維生素E(毫克)1.13，鈣(毫克)24，磷(毫克)23，鉀(毫克)142，鈉(毫克)5.4，鎂(毫克)13，鐵(毫克)0.5，鋅(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48，銅(毫克)0.1，錳(毫克)0.13。
二、茄子的功效與作用
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特別對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

茄子可以涼拌著吃，也可以炒著吃，這樣的營養(yǎng)都是特別的豐富，而且做出來的口感也是特別的棒。

茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素。
茄子的功效
抗衰老
富含維他E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可降低膽固醇，對延緩人體衰老具有正面功效。
降血壓
茄子有良好降血脂、血壓的功效，選用深色長條切成段，用麻醬、醬油調(diào)拌，在晚餐時吃更有效。
清熱解毒
用于皮膚潰瘍、便血、口舌生瘡、痔瘡下血。中醫(yī)認為茄子屬寒涼性食物，夏天食用有助于清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人更為適合！
保護心血管
茄子含豐富維他命P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能

營養(yǎng)（nutrition）
具有生物從外界攝取養(yǎng)料以維持其生命的作用。營養(yǎng)學即是研究食物對生物的作用的科學。營養(yǎng)學家對營養(yǎng)所作的解釋是：食物中的營養(yǎng)素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對健康和疾病的關(guān)系，以及機體攝食、消化、吸收、轉(zhuǎn)運、利用和排泄物質(zhì)的過程。營養(yǎng)學在其發(fā)展的過程中，不僅包括食物進入機體內(nèi)的變化，如參與生化反應(yīng)和結(jié)合到組織細胞中；還包括指導人們?nèi)绾芜x擇食物以保障機體的正常生長、發(fā)育與繁殖。所以營養(yǎng)學除了有其生物學意義外，還有其社會經(jīng)濟意義。

孕嬰店有賣乳鐵蛋白，這個促進鐵吸收。蛋白質(zhì)粉也是提高免疫力的。營養(yǎng)不良因其癥狀不明顯，經(jīng)常被家長忽視，這樣下去，孩子的生殖系統(tǒng)會因營養(yǎng)不良而出現(xiàn)隱匿性的問題，等到長大了會出現(xiàn)不孕不育的幾率很大。

按說應(yīng)該營養(yǎng)，但是實際上，有些學校學生就繳幾塊錢的費用，想有營養(yǎng)那是不可能的。

這些是生物上的概念！
自生營養(yǎng) 主要包括綠色植物和許多微生物，它們可以利用陽光、空氣中的二氧化碳、水以及土壤中的無機鹽等，通過光合作用等生物過程制造有機物，為生態(tài)系統(tǒng)中各種生物的生活提供物質(zhì)和能量。

異生營養(yǎng) 那些只能將外界環(huán)境中現(xiàn)成的有機物作為能量和碳的來源，將這些有機物攝入體內(nèi)，轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì)，并且儲存能量的生物。

腐生營養(yǎng)指的是從其他生物體，如尸體、動物組織或是枯萎的植物身上獲得養(yǎng)分的生物

附生營養(yǎng) 有些植物不跟土壤接觸，其根群附著在其它樹的枝干上生長，利用雨露、空氣中的水汽及有限的腐殖質(zhì)（腐爛的枯枝殘葉或動物排泄物等）為生，如蕨類、蘭科、苔蘚的許多種類。這類植物叫附生植物，他們通常不會長得很高大，自身可進行光合作用，不會掠奪它所附著植物的營養(yǎng)與水分（區(qū)別于寄生植物）?！?br/>
寄生營養(yǎng) 就是在寄主體內(nèi)吸取營養(yǎng)物質(zhì)