茶油

打油茶是瑤族與侗族的傳統(tǒng)待客食品。打油茶的習(xí)慣流行于湖南、貴州、廣西等地。制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。茶葉用油炒后，再加水煮成油茶水。食用時(shí)客人圍坐在火塘邊，主人在碗里放上蔥花、菠菜等，用熱油茶稍燙，再加米花和花生、黃豆等副食品，即可食用。

打油茶的起源：漢、壯、瑤、侗等族飲食習(xí)俗打油茶，傳說起源于唐代。打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。把糯米蒸熟晾干放進(jìn)熱油中炸成米花，備好其他副食，招待客人時(shí)或者在舉行油茶會(huì)，副食品較為豐富。

山茶油有著美好的傳說故事，它是我國(guó)歷代的皇家貢品，被譽(yù)為“油中黃金”。山茶油從開花到果子成熟13個(gè)月，歷經(jīng)了秋冬夏春秋五季之雨露，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，又能保持人體血管年輕。民間曾傳說：吃色拉油活半百，吃調(diào)和油活古稀，吃山茶油活八九十甚至一百。

油茶的起源，和佛教有淵源。

佛教禁戒宰殺動(dòng)物，食素，促進(jìn)了凈素烹飪流派的興起和發(fā)展。油茶就起源于清朝雍正年間，是典型的佛教文化產(chǎn)物。

清朝雍正皇帝信佛教，喜歡素食。為視察黃河來到武陡縣，當(dāng)時(shí)有一廚師，祖居南陽(yáng)，在武陡當(dāng)差，煞費(fèi)苦心地想出了一個(gè)辦法：把花生、核桃仁、芝麻炒出香味；還有面粉加入適量鹽炒，然后加香油攪勻，調(diào)成糊狀，倒入沸水中做成湯。

雍正吃后大加贊賞，油茶因此聲譽(yù)鵲起。南陽(yáng)的油茶也隨著武陟油茶自此興盛。