營養(yǎng)學(xué)書籍推薦

莎士比亞。。。。。

著重推薦的有：
1、《中國食物成分表》
里面包含了我們常見的所有食物的營養(yǎng)成分，無森洞含論是學(xué)七大營養(yǎng)素、學(xué)食物營養(yǎng)學(xué)、做營養(yǎng)配餐、飲食指導(dǎo)都是必不可少的工具書。
2、《2013版的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》
告訴你每天各種營養(yǎng)素該吃多少，還有最新的營養(yǎng)素參考攝入量。
3、《營養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南》
主要是對功能性食品和特殊功能性營養(yǎng)成分的介紹，像常見的氨基酸類、肽類、蛋白類、脂肪酸等都有詳細(xì)的介紹。主要適合功能性食品和保健品相關(guān)的學(xué)習(xí)人群，有一定的生化和營養(yǎng)學(xué)知識的可以考慮入手一本，畢竟現(xiàn)在五花八門的保健品，各種擴(kuò)大宣傳，有這樣一本權(quán)威的書籍鎮(zhèn)場還是很有說服力的。
4、《中國功能食品原料基本成分?jǐn)?shù)據(jù)表》
涉及的保健功能成分和新資源食品的數(shù)據(jù)，填補此笑了國內(nèi)保健食品常見功能因子成分分析和常用植物資源數(shù)據(jù)分析的空白。是一本科學(xué)、權(quán)威的工具書和大眾指導(dǎo)書。
其它相關(guān)書籍還有《公共營養(yǎng)師》、《基礎(chǔ)知識》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《中國居民膳食指南》、《營養(yǎng)圣經(jīng)》等，都是可以提高營養(yǎng)學(xué)方面知識的好書。
【營養(yǎng)學(xué)】
是一門研究機體代謝與食物營養(yǎng)素之間的關(guān)系的一門學(xué)科。通過對營養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。營養(yǎng)學(xué)對社會、家庭、行業(yè)、健康、政策具有深遠(yuǎn)影響。
中國的飲食文化，中醫(yī)文化和養(yǎng)生學(xué)是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的鼻祖，“藥食同源”是營養(yǎng)學(xué)從治病到預(yù)防顫液疾病發(fā)展的趨勢。
《中醫(yī)基礎(chǔ)理論》詳細(xì)介紹了五大臟腑與自然界五色、五味、四季等緊密聯(lián)系在一起，人們可以通過簡單易學(xué)基礎(chǔ)衍生到日常生活習(xí)慣中，以不按照個人喜好暴飲暴食，嚴(yán)格按照食品的兩性（溫性、寒性）和個人體質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)氖称?，達(dá)到體內(nèi)外相對平衡的狀態(tài)，使身體健康，達(dá)到預(yù)防疾病的功效。

有國家勞動保障部頒發(fā)的數(shù)，共兩本，一本公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識，一本四級或三級的技能書。這兩本是權(quán)威的，這本《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》，人民衛(wèi)生出版社出版的，我考的時候看的就是這本，里邊內(nèi)容跟那兩本差不多的，感覺也不錯，推薦給你。

營養(yǎng)素以西方營養(yǎng)學(xué)最完善。建議你閱讀的是：



1、《營養(yǎng)圣經(jīng)》英.霍爾福德

優(yōu)點：本書可以讓你對基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)的營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素（作者沒有這個概念，但是卻介紹了這些東西，建議他進(jìn)修一些中醫(yī)較好）有全面了解，入門較快。

缺點：對中國人的實際情況指導(dǎo)性不強

翻譯者是文科出身，大量存在翻譯術(shù)語不規(guī)范地方

幾乎都是推崇組合的營養(yǎng)方式，對長期副作用（10年）沒有提及

沒有指出疾病人群非單一疾病的事實，而以單一病例分析，不可照搬

商業(yè)炒作程度：6分（10分計）



學(xué)習(xí)了基本的營養(yǎng)學(xué)之后，不能不了解中醫(yī)的奇妙，即非營養(yǎng)素占多數(shù)。建議閱讀：



2、《思考中醫(yī)》廣西師范大學(xué)出版社

優(yōu)點：可以學(xué)習(xí)到非營養(yǎng)素在臨床方面的反映，同時初步了解抗?fàn)I養(yǎng)素的內(nèi)容。同時指出了中醫(yī)的學(xué)習(xí)本質(zhì)依靠傳承、古文，英語多不需要。很實際。

缺點：沒有對民間大量存在的優(yōu)秀中草藥進(jìn)行關(guān)注，局限于名士非名效果。

民間大量應(yīng)用了100年以上的藥材因老人去世而消失，書中沒關(guān)注

對中藥培育商業(yè)化影響藥效作者也沒有指出缺陷

商業(yè)炒作指數(shù)：3分，較純



3、《劉太醫(yī)說：是藥三分毒》 劉弘章等

這是一本集合大量中藥信息的書籍，大量西醫(yī)有毒的信息。所以，你看這本書，可能不會帶來多少思想改變，但是里面的信息很好。系列書唯此有點價值。

優(yōu)點：信息量大，對中草藥失效作深層分析，初學(xué)者掌握較好

缺點：作者的方案非常絕對，世間除了他的方式幾乎沒有其他方法，失實

作者故弄玄虛多，對營養(yǎng)學(xué)、亞健康、慢性病的概念分不清

作者處于商業(yè)目的大量論述劉家的藥廠神奇，非常無聊

同時，作者的背景不好，身份有欺詐性，所謂的博士頭銜也夠離譜，

弄到是聯(lián)合國發(fā)的

商業(yè)炒作指數(shù)：8分（10分），出現(xiàn)粉絲團(tuán)



4、《40歲登上健康快車》 洪紹光

這是從醫(yī)生的角度提出的觀點。初學(xué)者多看不要緊，也可以了解醫(yī)生對健康預(yù)防的看法是怎樣的。

優(yōu)點：對健康的觀念分析很多，提出綜合維護(hù)健康的觀念，指出保健與病的代價，提倡少病享受人生。

缺點：作者畢竟沒有營養(yǎng)學(xué)臨床經(jīng)驗，所以不少是文學(xué)式的想象觀點

飲食方面提倡什么都吃，對病人也不例外，忽視了臨界食物禁忌

書中很多用文學(xué)抒情描述，不科學(xué)也不必要，通俗到無聊

出了系列的書，一樣的觀點，沒有必要再看

商業(yè)炒作指數(shù)：9分（10分）



5、《無毒一身輕》 林光常

這是對飲食的作用專門介紹的信息。不算書。

優(yōu)點：對蔬菜水果應(yīng)用說明相當(dāng)詳細(xì)，是海外素食的代表，其他也有類似書

對飲食與健康的關(guān)系做了大量描述，初學(xué)者可以了解多信息

提出對牛奶的絕對懷疑，事實上中國有30%人群不適應(yīng)牛奶

缺點：借牛奶炒作書籍

大量涉及商業(yè)產(chǎn)品銷售信息，類似產(chǎn)品說明書一樣

排斥正常的營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素對人體的影響

缺乏對營養(yǎng)成分在臨床的研究，僅僅炒作癌癥病例

掩蓋了營養(yǎng)臨床也會出現(xiàn)的不成功事實

最可惡的是大量利用宗教語言鼓惑，真正的健康是不需要用這類語言

出了系列的書，都是炒作，不許要再看

商業(yè)炒作指數(shù)：10分，建立粉絲團(tuán)



6、《“掌”握你的健康》王晨霞

這是對中醫(yī)診斷的有效補充，把掌紋研究發(fā)揮到頂峰狀態(tài)。

優(yōu)點：學(xué)習(xí)初步的診斷技巧，對營養(yǎng)臨床有大量好處

提供了愛因斯坦的手紋，十分可貴

通俗好學(xué)，初學(xué)者快速入門

缺點：對斑紋方面闡述不明了

對情緒影響方面不明了，甚至忽略影響

過于實際，實證研究，忘記了虛證研究

商業(yè)炒作指數(shù)：7分



7、《實用營養(yǎng)學(xué)》蔡東聯(lián)等

這是目前最全面的營養(yǎng)學(xué)書籍，初學(xué)者仍然有難度，但是經(jīng)過以上炒作書籍的折騰，相信你還是愿意看看專業(yè)的書籍了。

優(yōu)點：涉及營養(yǎng)素臨床

涉及飲食的臨床

涉及牛奶與母乳的科學(xué)對比

涉及非營養(yǎng)素的內(nèi)容

涉及疾病與營養(yǎng)的方案制定

涉及營養(yǎng)師職業(yè)與營養(yǎng)學(xué)工作細(xì)節(jié)

建議閱讀三遍

缺點：對營養(yǎng)品缺乏研究

對抗?fàn)I養(yǎng)素缺乏研究

對藥與營養(yǎng)、營養(yǎng)與自身、自身與藥關(guān)系沒有闡述

科普性較小

商業(yè)炒作指數(shù)：1分



8、其他類似的營養(yǎng)書籍：

如基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、實用營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)等書籍可以閱讀。我個人編寫的《基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)》《營養(yǎng)師概述》《營養(yǎng)師技能》《疾病營養(yǎng)學(xué)》是為初學(xué)者設(shè)計的，有興趣也建議購買閱讀。



當(dāng)然，廣泛涉獵，不要被書籍牽了鼻子很重要。

你一定要思考，一定要思考，不要吃“快餐”，吃“快餐”式閱讀書籍，肯定得激素病，你看3個月出攔的動物就知道肉不實在，但是為什么不知道自己吃“快餐”書籍也不實在呢？

書籍介紹差不多了，還有的炒作類，就是快餐式書籍，你不膩？不介紹了，省得你又不思考。

遠(yuǎn)離“快餐”健康書籍，多放時間去看思考了才明白的書。不過很快中國會出現(xiàn)大量實際而通俗的營養(yǎng)書籍的，只是時間問題。

最后祝你進(jìn)步！

書籍是全世界的營養(yǎng)品。生活里沒有書籍，就好像沒有陽光；智慧里沒有書籍，就好像鳥兒沒有翅膀——莎士比亞

可以微博關(guān)注些兒童營養(yǎng)師 他們經(jīng)常更新些與兒童營養(yǎng)相關(guān)的文章 也有出書的 如范志紅 顧中一 張思萊醫(yī)師

1、《營養(yǎng)圣經(jīng)》英.霍爾福德

優(yōu)點:本書可以讓你對基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)的營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素(作者沒有這個概念,但是卻介紹了這些東西,建議他進(jìn)修一些中醫(yī)較好)有全面了解,入門較快。

缺點:對中國人的實際情況指導(dǎo)性不強

翻譯者是文科出身,大量存在翻譯術(shù)語不規(guī)范地方

幾乎都是推崇組合的營養(yǎng)方式,對長期副作用(10年)沒有提及

沒有指出疾病人群非單一疾病的事實,而以單一病例分析,不可照搬

商業(yè)炒作程度:6分(10分計)

學(xué)習(xí)了基本的營養(yǎng)學(xué)之后,不能不了解中醫(yī)的奇妙,即非營養(yǎng)素占多數(shù)。建議閱讀:

2、《思考中醫(yī)》廣西師范大學(xué)出版社

優(yōu)點:可以學(xué)習(xí)到非營養(yǎng)素在臨床方面的反映,同時初步了解抗?fàn)I養(yǎng)素的內(nèi)容。同時指出了中醫(yī)的學(xué)習(xí)本質(zhì)依靠傳承、古文,英語多不需要。很實際。

缺點:沒有對民間大量存在的優(yōu)秀中草藥進(jìn)行關(guān)注,局限于名士非名效果。

民間大量應(yīng)用了100年以上的藥材因老人去世而消失,書中沒關(guān)注

對中藥培育商業(yè)化影響藥效作者也沒有指出缺陷

商業(yè)炒作指數(shù):3分,較純

職教chinatat三級800元二級850王旭峰、徐靜、張輝他們講的公共營養(yǎng)師課程都特別好..

你想學(xué)什么？我可以教你。