烏魚燉雞的功效與作用

－ 準(zhǔn)備食材 －
烏雞 半只
小水魚 1只
瘦肉 100g
紅蘿卜，玉米，去核紅棗 適量

－ 步驟 －

1.材料展示

2.肉飛水，所有材料放喊兆進(jìn)水燒開的燉盅，2個小鄭侍租時左談穗右，原汁原味。

吃黑魚湯就好，雞湯是補(bǔ)血的

可鄭頃以旦神提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。
這兩個一起燉膽固醇高的人不能吃，烏雞膽固醇低，但豬腰很高。喊遲陸

1、枸杞紅棗烏雞湯

材料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

做法：將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。

2、烏雞黃芪湯

材料：烏雞250克，黃芪30克。

做法：烏雞洗凈，切塊。把黃芪中的雜質(zhì)取出，然后以干凈紗布包裹好，與烏雞一同放砂鍋中，以慢火燉熟即可。食用時，把烏雞湯和烏雞肉都吃掉。

功效：補(bǔ)氣血、益肝腎、和血脈。適用于女性氣血缺乏引起的心慌氣短、產(chǎn)后氣虛、頭昏目眩、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

3、當(dāng)歸黨參燉烏雞

材料：烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。

做法：將當(dāng)歸、黨參分別洗凈。將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)。加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。

功效：具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥

魚和雞能在一起燉，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：草魚塊750克，雞肉塊750克，蟲草花20克，濃湯寶2塊，鹽2克，豆瓣醬2大勺，生抽1大勺，花生油20克，蔥段適量，姜3片，蒜5瓣

1、草魚洗凈后加鹽腌制20分鐘備用。

2、將雞塊焯水后撈出備用。

3、煎鍋放油，放入腌好的魚塊中火煎。

4、煎至兩面焦黃盛出待用。

5、鍋中放入少許油，加入蔥姜爆香。

6、放入雞塊翻炒一會。

7、鍋中加入兩塊濃湯寶。

8、再加入豆瓣醬、水、鹽燉30分鐘。

9、接著加入蟲草花，繼續(xù)燉5分鐘。

10、加入煎好的魚塊，再燉30分鐘。

11、30分鐘后，撒上香菜，雞肉燉魚就可以食用了。

檸檬蒸烏頭魚
材料:
烏頭魚，鹽，生粉，酒，青檸檬1個，蒜蓉，香菜，紅辣椒，魚露3小匙，糖1.5小匙，姜
做法:
1.烏頭魚切開成打開狀.用鹽/酒/生粉抹勻腌幾分鐘,青檸檬一個.半個切片半個榨汁.
2.蒜蓉/香菜梗切碎和紅辣椒丁(我用的是紅翻天).混合后加入三勺魚露,一勺半糖和半個檸汁混勻放微波爐加熱到開或煮開.
3.蒸鍋燒開水后放入已鋪上姜絲和檸檬片的魚蒸8--9分鐘.
4.蒸好后倒上剛才調(diào)好的汁.那個汁隨你自己喜歡調(diào)多調(diào)少.

豉汁蒸烏頭魚
材料:
烏頭魚1條，豆豉適量，生抽適量，姜適量，蔥適量
做法:
1.將魚洗凈切好，將豆豉切碎放在魚上，淋上生抽、油，放上姜蔥。
2.水開后入鍋猛火蒸6分鐘就好了。

可以，也培寬可以配謹(jǐn)亮用山藥加生姜替代天麻。
燉之前烏雞和甲魚記得分開加油加生姜少許鹽大火炒晌困一兩分鐘再燉。

您是拿來補(bǔ)什么的呢 ？
氣血雙補(bǔ)-當(dāng)歸黃芪烏雞湯的做法

烏雞斬大塊，飛水，洗凈

焯水后的烏雞放入砂鍋中，加滿水，放入當(dāng)歸黃芪和姜片

大火煮開后，改小火燉3個小時

中途不要加任何調(diào)味料，出鍋后在小碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味

烹飪技巧：

1、第一次作藥膳的烏雞湯，特意查了查資料，當(dāng)歸燉湯的時候最多放9克。

2、燉烏雞湯的時候，當(dāng)歸和黃芪的最佳比例是1：5，達(dá)到補(bǔ)氣補(bǔ)血的最佳。

3、燉湯的時候，千萬不要加很多調(diào)料，影響了湯的味道和功效。

4、我只放了3片當(dāng)歸，因?yàn)榕乱淮畏哦嗔藴乃幬短亓耍?片確實(shí)沒什么藥味，下次再增加一些試試，但總量不能超過9克哦。

5、當(dāng)歸和黃芪普通藥店都有賣的，當(dāng)歸我買了10克花了2塊錢，黃芪10克花了7毛錢，10克我覺得都很多的。

烏雞栗子滋補(bǔ)湯的做法

將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出

砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制

溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞

烏雞燉半小時后加入板栗

燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可

烹飪技巧：

1、注意飛水時最好是冷水入鍋，這樣相對能更多地去除掉肉中的血質(zhì)，除腥效果更好。否則肉或骨頭遇開水會迅速收縮，鎖住血水喲！

2、煲湯鹽要后放喲。否則肉質(zhì)會發(fā)緊發(fā)柴就不好吃了！

3、可以同烏雞一起燉的食材和中藥材有許多，但是鳥兒不太愛放中藥材，雖然會更營養(yǎng)，但總覺得會影響湯的香味呵呵。

理論可以，實(shí)際適當(dāng)，是藥3分毒，吃多了人參也中毒

烏雞在大多數(shù)人的眼里就是很有營養(yǎng)的東西，也有不少人燉烏雞湯來補(bǔ)身體，關(guān)于燉烏雞湯的做法也是有很多種的，那么究竟烏雞湯怎么燉才是最有營養(yǎng)的呢?
1、枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
2、人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。
3、歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ)，滋補(bǔ)肝腎。
4、紅豆烏雞湯
紅豆200克、黃精50克、陳皮1角、烏骨雞1只、將所有材料洗凈、一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中、繼續(xù)用中火煲三小時左右、以少許幼鹽調(diào)味、即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用。