兒歌十二種包餃子手法簡譜

炒白菜,炒白菜,切切切包餃子,包餃子,捏捏捏客人來了點(diǎn)點(diǎn)頭客人走了說再見可能地方不一樣,說的版本也不一樣

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　　芹菜大肉餃子

　　食材：餃子面團(tuán)（五人份）

　　餡料：大肉末（八兩、胡蘿卜?。ㄋ姆种桓⑶鄄硕。ㄋ母?、花椒油（三湯匙）、料酒（三湯匙）、醬油（兩湯匙）、糖（半湯匙）、鹽（一湯匙）、五香粉（半湯匙）、蔥末（大蔥一根）、姜末（拇指大一塊）。

　　步驟：

　　1、餃子面團(tuán)醒了一個小時，餡料和勻

　　2、取一個餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對折捏緊。

　　3、將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個邊邊捏緊。

　　4、全部包完，下鍋煮即可。

包餃子包餃子捏捏捏，一二三砍三刀，四五六按鼻紐，七八九搶你的毛，十十十砍豬頭，十一十二牽小牛 2 炒豆子炒豆子，炒炒炒；捏餃子捏餃子，捏捏捏，包包子包包子，包包包。

取“更歲交子”之意，“子”為“子時，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意的意思。另外，餃子形如元寶，人們在春節(jié)吃餃子“取招財(cái)進(jìn)寶之意”，餃子有餡兒，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。

1、食材：

包菜(圓白菜)半個，五花肉末5OO克，金針菇一把，小蔥5一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

2、做法：

（1）將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。

（2）包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

（3）把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻．再加香油拌勻即成餡料。

1、食材：

香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末。

2、做法：

（1）香菜洗凈切碎，拌上香油，豆油待用。

（2）肉餡剁碎。

（3）加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調(diào)餡料或十三香入味拌勻備用。

1、食材：

韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量

2、做法：

（1）木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā)，分別剁成碎末。

（3）韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。

（4）雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。

（5）韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。

（6）加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?

4 寶寶餃子餡做法大全四 酸菜餡

1、食材：

酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克（這個不建議給寶寶吃）。

2、做法：

（1）把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水?dāng)噭颍缓笤偌尤肷倭康闹参镉?，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向?qū)⑷怵W攪上勁。

（2）把酸菜用清水沖一下，然后將水?dāng)D干剁碎備用。

（3）剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，餡就調(diào)好了。

餃子據(jù)說是由張仲景發(fā)明。當(dāng)時傷寒流行，百姓饑寒交迫。病死的，餓死的人非常多，張仲景不忍心看百姓受苦，決定設(shè)醫(yī)棚，舍藥救傷。張仲景舍的就是驅(qū)寒嬌耳湯，把一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮并且切碎作為餡，然后再用面皮包裹成似耳朵狀，下鍋煮熟分給百姓。百姓從冬至吃到了除夕，抵抗了嚴(yán)寒，迎來了新年。為了紀(jì)念張仲景的偉大功德，大年初一，新年伊始，人們包餃子來慶祝和紀(jì)念。