籠中狼by青筍炒肉

就是遭打...

wo'sun'chao'rou'pian
萵 筍 炒 肉 片
材料
萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油

做法
1.豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調(diào)入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可

不能吃皮，得扒下去

吃筍雖味美，有營(yíng)養(yǎng)，可治病，能延年益壽，但也得注意：

1、筍是清寒食品，性寒冷利，脾虛腸滑者忌食；

2、筍含有較多的草酸鈣，腎炎、尿路結(jié)石病人不宜食用。

3、兒童處于生長(zhǎng)期，如果缺鈣會(huì)造成骨骼畸形，而筍中的草酸易于與鈣結(jié)合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內(nèi)也會(huì)妨礙人體對(duì)鋅的吸收利用。兒童缺鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成智力低下

從食材清單和制作步驟來(lái)看，竹筍炒肉與以下的菜名類似：
**青椒炒肉絲**
1. 食材：豬肉絲、青椒、木耳、姜末、蒜末、淀粉、鹽、醬油、蠔油、味精
2. 步驟：
* 準(zhǔn)備所需材料：豬肉絲需先用3勺水淀粉抓勻上漿。青椒切絲，木耳泡發(fā)后切絲，蔥、蒜和泡椒切末。
* 鍋熱后下肉絲，用溫油快速滑炒，并加入蠔油。
* 將肉絲炒上色后，推至鍋的一邊，再放入泡椒末、姜蒜末，一起翻炒出香味。
* 加入青椒絲和木耳絲，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。
* 倒入剩余的水淀粉，勾薄芡，并加入味精炒勻后即可裝盤。
竹筍炒肉和青椒炒肉絲的主要區(qū)別在于配菜的不同，你可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整配菜和烹飪時(shí)間來(lái)制作類似竹筍炒肉的菜肴。

前言有一段時(shí)間野天椒比較便宜，就常會(huì)買一些野天椒作為配菜。有時(shí)我們這里的野天椒要賣10元－－13元錢一斤，比肉還貴。用野天椒作為配料，適合愛(ài)吃辣的，香辣下飯。材料主料：萵筍250g、豬肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、野天椒適量、生抽適量、味精適量野天椒萵筍片炒肉

• 1萵筍切片，肉切絲，野天椒切絲。
• 2燒油放進(jìn)野天椒，
• 3炒香，
• 4放進(jìn)肉末，
• 5大火快炒，放點(diǎn)鹽炒勻待用，
• 6另起鍋燒油放進(jìn)萵筍片，
• 7放點(diǎn)鹽，
• 8炒斷生，
• 9倒進(jìn)炒好的肉絲，
• 10翻炒均勻，
• 11出鍋煎，淋上生抽，撒上味精即可。

小貼士肉和萵筍分開炒勻，再混炒，肉鮮嫩。

“竹筍炒肉”不止指的是菜的名稱，還有一種引申義。就是被打一頓。因?yàn)橐郧岸鄶?shù)長(zhǎng)輩打小輩的時(shí)候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝條，使用竹制的工具打到肉了，引申起來(lái)就是“竹筍炒肉”。

筍和什么一起炒好吃：
冬筍炒臘肉
材料：冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙、白砂糖1茶匙、干豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、油1湯匙
做法：
1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾细笄谐杀∑?。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過(guò)的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍和什么一起炒好吃：冬筍炒雞片
材料：雞肉250克、冬筍150克、雞蛋清30克、黃酒10克、白砂糖5克、雞精2克、姜5克、大蔥5克、鹽2克、味精1克、豌豆淀粉5克、花生油50克
做法：
1、雞肉洗凈批切成薄片，置碗內(nèi)，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。

買一些瘦肉或雞肉