各國(guó)飲食習(xí)慣

好的飲食習(xí)慣包括:不挑食;飲食少油少鹽;多吃綠色蔬菜水果;偶爾吃點(diǎn)粗糧;少吃高糖食品(尤其是女生);每天晚上超過七點(diǎn)不進(jìn)食……

越南盛產(chǎn)大米，人們?cè)怀５闹魇呈蔷?，有的民族食糯米為?如泰族)。同時(shí)也有一些雜糧，如玉米、木薯、馬鈴薯等。家常飯食是大米飯、清水煮空心菜、澆魚露和小螃蟹湯。其中用木鱉(一種蔬菜類植物)果汁拌的糯米飯?zhí)貏e受到喜愛，這種飯看上去晶亮鮮紅，味甘且有滋補(bǔ)作用。米飯一般用鍋煮，但在山區(qū)也有常用青竹筒燒飯的，糯米則通常用甑子蒸熟食用。面食主要是烤餅和餡餅，越南人喜歡用米粉做餡餅、薄餅，以及各種各樣的粉條。燴米粉、牛肉粥也是受歡迎的大眾食品。越南的大型方、圓糯米棕子是特色食品，過節(jié)時(shí)食大個(gè)糯米粽子。

　　副食品有各種蔬菜、肉、禽、蛋、魚等。豬肉、牛肉、魚肉和雞肉是主要肉食原料。調(diào)味品主要有豆醬和魚露。皮洞餐具為中式的碗、筷等。

　　越南鄰近我國(guó)，廣東菜館在這里早有開設(shè)，越南人受廣東口味影響較深，喜歡喝中國(guó)茶，喜歡吃魚、蝦、鮑魚、海參、魚翅、瘦肉和雞，也愛吃狗肉改亮。吃萊口味宜清淡，不喜歡吃辣，喜歡吃糖醋類和醋溜類萊肴。烹調(diào)喜炸、清蒸、燒鹵等。不論城市或鄉(xiāng)村，火鍋都是經(jīng)久不衰、受人歡迎的。越南人愛用花生油烹制菜肴。特別喜歡用干蒜瓣來炒牛肉。竹筍是越南人喜吃的萊肴。

　　越南海岸線長(zhǎng)，海產(chǎn)多而價(jià)廉，在一些沿海城市如芽莊等，餐廳供應(yīng)的海鮮很有特色。越南的湖泊、河港、水塘也很多，所以魚在人民生活中占核握寬有重要位置。魚的吃法多種多樣，熬、煎、煮、腌等。越南人將一些墨魚、蝦或魚肉等腌過，將炭爐放在餐桌上，上鋪鐵網(wǎng)，客人就將墨魚等放在網(wǎng)上烤熟，很受游客歡迎。尤其喜歡食用鮮魚加工而成的“魚露”，魚露是魚肉和鹽溶化而成的汁液。魚露是佐餐必不可少的調(diào)味品，故有“看魚露下飯”之說。農(nóng)村中還喜歡做小螃蟹湯。

　　越南人喜歡青菜生吃。在越南餐館就餐，您可能會(huì)常?？吹皆侥先藢Ⅴr綠欲滴的各種青菜生吃，這是越南的傳統(tǒng)吃法。青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，還有各種香菜，如芫荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之飲食
　　[ 回復(fù)本貼 ] [ 跟從標(biāo)題 ] [ 關(guān)閉本窗口 ] [刷新]
　　本貼內(nèi)容為灌水閑聊,無版權(quán)和聲明,內(nèi)容觀點(diǎn)不代表樂趣園立場(chǎng)。

　　--------------------------------------------------------------------------------
　　春節(jié)
　　中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日. 我國(guó)人民過春節(jié)的歷史,可以上溯到堯舜時(shí)代,不過那的春節(jié)不是在正月.到漢武帝時(shí),確定以農(nóng)歷正月初一, 即"歲首"為春節(jié),一直至今. 春節(jié),古代稱"元旦"、 “元日”等辛亥革命以后，我國(guó)開始采用公歷紀(jì)年。改稱“春節(jié)”。春節(jié)時(shí)，各地的節(jié)日食俗因地而異。北方人普遍吃餃子、面條和年糕。南方普遍的風(fēng)俗是吃元宵、面條和水磨年糕，江浙和閩粵等地初一元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜、香腸和皮蛋；廣東潮州人初一吃當(dāng)?shù)靥赜械摹案瘓A”；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二方食餃子；白斬雞、釀豆腐、粽子、油堆等則是壯族人的春節(jié)食品。人們?cè)诖汗?jié)必食年糕的風(fēng)俗，興于宋代，盛于明代，取吃年糕，鬲有“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意。

　　清明

　　清明是我國(guó)二十四節(jié)氣之一。每年四月五日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)營(yíng)15度時(shí)，開始的一日為清明節(jié)。舊俗在清明前一天，禁火寒食。傳說百姓為哀悼春秋時(shí)晉文公的忠臣介之推，忌日不忍舉火， 全吃冷食，這一天后來就叫寒食節(jié)，也稱禁煙節(jié)。時(shí)日，晉國(guó)百姓家家門上掛柳枝，人們還帶上食品到介子推墓前野祭、掃墓，以表懷念。 此風(fēng)俗延續(xù)至今。這一天民間有食青團(tuán)子，又名翡翠團(tuán)子的習(xí)俗。

　　中秋節(jié)

　　農(nóng)歷八月十五日.按照我國(guó)的歷法,農(nóng)歷八月居秋季之中,而八月的三十天中, 十五又居一月之中,故八月十五日稱為"中秋".自古以來,人們就有中秋賞月的活動(dòng).開始為達(dá)官顯貴、文人墨客所愛好，后淅成為民間的傳統(tǒng)風(fēng)習(xí)。據(jù)傳吃月餅的風(fēng)俗始于唐代的甜餅，后才形成了專門的中秋節(jié)日的糕點(diǎn)。其形為圓富有家家團(tuán)圓、歡樂之意。節(jié)日飲食習(xí)俗：月餅、桂花糖艿頭。

　　元宵節(jié)

　　正月十五日，春節(jié)后的第一個(gè)節(jié)日。元宵節(jié)必吃元宵，是各地的普遍食俗。不過陜西有的地方這天要吃在面湯里放進(jìn)各種菜和水果制成的“元宵茶”；關(guān)中人元宵節(jié)早上喝油茶吃麻花晚上吃無元宵，親友之間還互卷宗兇宵和粽子等；豫西一帶的人吃棗糕；昆明人則吃豆面團(tuán)（將豆炒熟后磨面，做法同元宵）。

　　端午節(jié)

　　農(nóng)歷五月初五日. 端五節(jié)是我國(guó)民間的一大節(jié)日.五月初五叫端午,這個(gè)說法很早就開始了， "端"者,初亦,由于傳說戰(zhàn)國(guó)時(shí)代偉大的愛國(guó)詩(shī)人屈原死于這一天,后來端午節(jié)的紀(jì)念活動(dòng)多與屈原聯(lián)系在一起，其意義變得比較重要。節(jié)是飲食習(xí)俗:吃棕子、飲雄黃酒。

飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好，它是個(gè)很廣泛的概念。其中包括對(duì)飲食 材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味和作料的偏好。這些偏好把握不好就會(huì) 影響營(yíng)養(yǎng)素的攝入，飲食習(xí)慣還包括我們的每天三餐是否有規(guī)律，這個(gè)規(guī)律是否符合 體內(nèi)各器官的生物鐘。

你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液。(德國(guó)思想家)恩格斯

一個(gè)人不先感到饑渴，便享受不到飲食的樂趣。——(古羅馬哲學(xué)家)奧古斯丁

一味追求食物精美是生活奢侈的標(biāo)志，不愿再吃家常便飯是精神病癥的預(yù)兆。(古羅馬哲學(xué)家)塞涅卡

人一吃過飯就變得保守了。——(美國(guó)作家)愛默生

人不得夜食，夜勿過醉飽?！?中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家)孫思邀

人無疑是大地的主人，又是胃腸的奴隸。(俄國(guó)作家)岡察洛夫

人的飲食要從五谷雜糧中吸收多方面的營(yíng)養(yǎng)，也要從多種蔬菜中吸收營(yíng)養(yǎng)，不能偏食?！?中國(guó)教育家)徐特立

口腹之欲，何窮之有。每加節(jié)儉，亦是惜福延壽之道。——(中國(guó)古代詩(shī)人)蘇軾

已饑方食，未飽先止;散步逍遙，務(wù)令腹空。——(中國(guó)古代詩(shī)人)蘇軾

不要因?yàn)槟阕约簺]有胃口而去責(zé)備你的食物?！?印度作家)泰戈?duì)?br/>
不要忽略你的身體的健康;飲食，動(dòng)作，均須有節(jié)?！?古希臘數(shù)學(xué)家)畢達(dá)哥拉斯

美食珍鍾可以充實(shí)肌膚，卻會(huì)閉塞心竅?！?英國(guó)戲劇家、詩(shī)人)莎士比亞

整天赴宴的人沒有一頓飯能吃得香。——(英國(guó)詞典編輯家)福勒

從來沒有一個(gè)例子能證明好話能安慰饑餓的胃。——(奧地利作家)茨威格

人應(yīng)當(dāng)善于鑒別哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。這種智慧，是一味最好的保健藥。——(英國(guó)哲學(xué)家)培根

一生沒有宴飲，就像一條長(zhǎng)路沒有旅店一樣?！?古希臘哲學(xué)家)德溪克利特

歡樂的氣氛能使一盤菜變得像一個(gè)宴會(huì)?！?英國(guó)哲學(xué)家)赫伯特

用艱苦的勞作換取旺盛的食欲?！?古羅馬詩(shī)人)賀拉斯

為了能夠保持良好的健康，養(yǎng)料不僅分量要有節(jié)制，而且質(zhì)料也要清淡。——(捷克教育家)夸美紐斯

文明依賴修養(yǎng)，健康依靠堅(jiān)持，環(huán)境有賴自覺。

鐵的不足或缺乏?，F(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為臉色發(fā)青，而是驗(yàn)血的時(shí)候發(fā)現(xiàn)血色素低。缺鐵可影響兒童智力發(fā)育，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，學(xué)習(xí)努力但成績(jī)不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不爭(zhēng)氣，卻不知道應(yīng)該怪自己不懂科學(xué)。如果說補(bǔ)，這一類孩子要補(bǔ)充的應(yīng)該是鐵質(zhì)，特別是容易被身體吸收的鐵。

　　

2、鈣的不足。鈣是建造骨骼的重要成分，兒童缺鈣易患佝僂病。正值生長(zhǎng)旺盛時(shí)期的兒童，一直到青春期都需要攝入大量的鈣質(zhì)，以滿足骨骼迅速發(fā)育的需要。多年來的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查反映，我國(guó)人民膳食的鈣質(zhì)攝入量明顯低于推薦攝入量。兒童每天需要約800～1000毫克鈣，其中從食物中攝入的總鈣量只有400～500毫克。我們主張給孩子喝奶以補(bǔ)充一部分鈣質(zhì)，但是喝一杯奶也只能攝取約200毫克的鈣，因此仍要補(bǔ)充200～300毫克鈣質(zhì)，以促進(jìn)孩子的全面發(fā)育，包括身高的發(fā)育。

　　

3、維生素的不足。不少人在營(yíng)養(yǎng)問題的認(rèn)識(shí)上存在偏差，以為“吃好”就是營(yíng)養(yǎng)好，米要白，面要精。實(shí)際上，大米、面粉越精越白，所含的B族維生素也就越少。在我們目前的膳食中，最容易在烹調(diào)、加工過程中丟失的物質(zhì)是維生素，快餐中的維生素就更少得可憐。像廣東人愛喝的“老火靚湯”，由于煲的時(shí)間久，其中的維生素更是破壞殆盡。我們常?？匆恍┖⒆尤菀灼７?，懶于活動(dòng)，相當(dāng)一部分原因就是由于身體內(nèi)維生素不足造成的，例如：1989年在我國(guó)北京、天津等四個(gè)地區(qū)的調(diào)查顯示，血清維生素A含量低的兒童，有21.4％～39.3％之多；1998年及2000年的有關(guān)研究顯示，學(xué)齡前兒童和中小學(xué)生維生素B 1的攝入量只占推薦攝入量的60％左右，農(nóng)村情況更差，這些都是不容忽視的問題。

　　

由上述可以看到，要提高兒童的健康水平，既要重視孩子的日常飲食，注意各種營(yíng)養(yǎng)素的合理配比，提高膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，也要適當(dāng)補(bǔ)充他們?nèi)菀撞蛔慊蛉狈Φ臓I(yíng)養(yǎng)素，才能全面促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

中國(guó)人的主食是米飯，其他多以蔬菜和豬肉，牛肉，北方人愛吃面食，再加小菜。所以中國(guó)人比較瘦

英國(guó)人很會(huì)保養(yǎng)，早餐通常吃麥片，牛奶等高蛋白質(zhì)的食品，其它還有蔬菜等健康食品

美國(guó)人早上都喝一杯牛奶，所以長(zhǎng)得壯，平時(shí)多吃牛扒等肉類食品，也有漢堡包等快餐

年夜飯
除夕晚上 ，中國(guó)人會(huì)全家團(tuán)員一起吃年夜飯，又稱圍爐，起源于古人皆圍著爐子吃飯。圍爐時(shí)不分長(zhǎng)幼皆一起吃，在家的成員一定要等到全家到齊了才可動(dòng)手，也要為未能回家吃團(tuán)員飯的家人擺碗筷，以表示全家團(tuán)員，在人際關(guān)系流離的現(xiàn)代社會(huì)中，象征團(tuán)員的年夜飯尤為重要。年夜飯要吃得愈慢愈好，每樣菜都要吃一口。有幾道菜肴 ， 因含有吉祥意味，在年夜飯中是不可少的，如：[長(zhǎng)年菜]（芥菜）要一根一根從頭吃到尾，年首才能長(zhǎng)長(zhǎng)久久；[菜頭]表示好彩頭；[全雞]象征全家福（[雞]與[家] 諧音） ；吃[蚶]與[胖]諧音 ，取其發(fā)福之意 ；吃魚丸、蝦丸、肉丸，乃指[三元及第]之意（即狀元、會(huì)元、解元）。餐桌上唯有魚不能吃，表示[年年有余]之意。

餃子
正月初一吃餃子，在我國(guó)北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點(diǎn)開始吃。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。這個(gè)風(fēng)俗開始于明朝初年，原來“交子”的諧音便演變?yōu)椤帮溩印薄３跻黄茣?，北方人家家戶戶吃餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進(jìn)新年的餃子里。吃到硬幣的人，象征新年發(fā)財(cái)；吃到糖的人表示來年日子更甜美；吃到花生仁的象征健康長(zhǎng)壽等。

年糕
全國(guó)各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕（也叫年糕），寓意“年年高”。春節(jié)吃的食物大部分是節(jié)前準(zhǔn)備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫"萬(wàn)年糧米"，意思是年年有余糧。年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的谷物有多種，各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著名。北方則吃白糕或黃米黏糕，西南少數(shù)民族習(xí)慣吃糯米粑粑。

科學(xué)早中晚餐，早晨吃好，早餐吃飽，晚上吃少。少油少鹽少糖！

按照下列十條去做，就能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

一般人群的膳食指南共有十條，適合于6歲以上的正常人群。

1. 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
2. 多吃蔬菜水果和薯類
3. 每天吃奶類、大豆或其制品
4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
5. 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
6. 食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
7. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
8. 每天足量飲水，合理選擇飲料
9. 如飲酒應(yīng)限量
10. 吃新鮮衛(wèi)生的食物