炒姜的作用與功效

生姜味辛，性質(zhì)溫和，能入肺經(jīng)和脾經(jīng)，具有解表發(fā)汗和解毒也能溫中止吐和止咳等多種功效，平時(shí)人們出現(xiàn)風(fēng)寒感冒時(shí)可以直接用生姜進(jìn)行治療，治療時(shí)可以把生姜切絲與紅糖一起煎制，然后趁熱服用就可以。

生姜的功效

2、生姜能溫胃止吐

生姜還能溫胃止吐，它對(duì)人類有胃寒嘔吐和寒濕中阻所引發(fā)的嘔吐都有很好的治療作用，治療時(shí)把生姜與半夏和藿香等中藥材一起使用，效果最好，如果是胃熱嘔吐，則需要把生姜與黃連和竹菇一起搭配使用。

生姜能溫胃止吐

3、生姜能溫肺止咳

生姜對(duì)肺寒咳嗽也有很好的治療作用，它不但能發(fā)散風(fēng)寒，還能溫肺止咳，平時(shí)人們出現(xiàn)痰多咳嗽和風(fēng)寒客肺等不良癥狀時(shí)，可以直接把生姜與紫蘇和杏仁等中藥材一起煎制服用。

生姜能溫肺止咳

生姜的禁忌

生姜藥用功效雖然出色，但是它也有一些禁忌存在，那些陰虛內(nèi)熱的人群不能服用生姜。
僅供參考

烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，是姜中上品；老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅(jiān)，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。
食用

1、老姜一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法），主要是取其味，而熟后要棄去姜。 所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便于姜味外溢，浸入菜中。

2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美；

3、不作為配料入菜

4、黑糖如姜茶：老姜可和黑糖一起沖泡，對(duì)健胃整腸、驅(qū)寒解熱、促進(jìn)血液循環(huán)等有一定改善。

科屬：姜科性味：辛，微溫。

歸經(jīng)：入肺經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)。

功能：解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳，解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證。

生姜性味辛溫，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。喝生姜紅糖水治感冒；生姜有“嘔家圣藥”之稱；生姜還可用于治療腸炎、痢疾等；生姜外擦對(duì)白癜風(fēng)、斑禿、手癬也有一定治療效果。民間有“早上三片姜，賽過喝參湯”及“十月生姜小人參”之說。還有“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”的諺語(yǔ)

生姜的功效：生姜不僅是菜肴中的一種優(yōu)良調(diào)料，而且還是一種能夠治病驅(qū)邪的良藥?，F(xiàn)代醫(yī)藥研究也表明，生姜具有除濕、去寒、發(fā)汗、健胃、止吐、增強(qiáng)代謝等功效，所以常食姜來(lái)益脾胃，發(fā)汗解表，溫中止嘔，散寒止咳。

生姜屬解表藥，功效：發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。臨床上1用于外感風(fēng)寒輕證，常配紅糖或蔥白2用于各種嘔吐，胃寒止嘔常與半夏相須為用，如小半夏湯，熱證嘔吐配竹茹，黃連3用于肺寒咳嗽，常配麻黃，杏仁，半夏。

新鮮，貓兒姜，多少錢一斤？

生姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，作為調(diào)味輔料使用不僅味道好，而且也還可以起到很好的溫中和胃效果，是調(diào)味料常用而不錯(cuò)的選擇。
生姜味芳香而辛辣。一般用作食品和調(diào)味品。生姜的可食部每100g中含有水分87g、蛋白質(zhì)1.3g、膳食纖維2.7g、胡蘿卜素170μg，還富含其他的一些礦物質(zhì)。
干姜粉主要用于面包、醬油、咖喱菜肴、糖果、蜜餞和姜汁酒當(dāng)中。
生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它可以促進(jìn)消化液分泌，可以增進(jìn)食欲，同時(shí)還具有止吐的作用，在夏天的時(shí)候可以用蜂蜜和生姜泡水喝，效果比較好。同時(shí)經(jīng)常吃生姜，還具有緩解腸胃不適的作用。
生姜性溫、味辛，和其他辛辣溫?zé)岬氖澄锎罅客橙菀渍T發(fā)上火。

食用方法
泡茶
將生姜洗凈、切片放入杯中，用熱水沖泡靜置一段時(shí)間后可以飲用。
炒菜
將生姜切成末或者是片，將食用油倒入鍋里燒熱，再放入生姜爆香，隨后將花椰菜、辣椒放入翻炒，炒熟后即可盛出食用。

驅(qū)寒保暖，冬天吃姜可以防寒保暖，所以有驅(qū)寒保暖，大家要多吃姜。

一道美味可口的漢族名點(diǎn)，最早發(fā)源于中國(guó)南方，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。目前超市里出售的，大多為固體糖塊，配以高級(jí)淀粉精制而成；在南方，還有加上糯米，做成姜糖團(tuán)的。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時(shí)人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時(shí)食用。

姜糖系四川新都名產(chǎn)之一，相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點(diǎn)是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤(rùn)，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。原料配方：上等紅糖28.5公斤、優(yōu)質(zhì)熟油4.5公斤、鮮姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤制作方法：1.制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機(jī)攪碎，加少量水拌勻，擠出姜汁待用。2.制糕粉：按配料將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日早晨用河沙(用菜油制過的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然后用電磨磨成細(xì)粉(又稱雄粉)。再攤在地上露2～3天后，以手捏粉子成團(tuán)，不散垮即可。3.熬制紅糖：將紅糖放入鍋內(nèi)，加適量的水熬化，過濾沉淀，除去雜質(zhì)，再放入鍋內(nèi)加姜汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團(tuán))繼續(xù)熬制。溫度掌握在80～90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、姜汁漸漸成濃糊狀態(tài)時(shí)加入優(yōu)質(zhì)熟油，繼續(xù)煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可。4.成型：將熬好的姜糖糊舀到案臺(tái)上攤開，冷卻后用木棒搟薄，開條切成厚3厘米、寬8厘米的長(zhǎng)條形，然后裝盒，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格：長(zhǎng)方條形，大小均勻。色澤：深褐色。組織：綿軟滋潤(rùn)，細(xì)膩化渣?？谖叮何短穑Ы叮逑闼?。

1.吃姜糖會(huì)發(fā)熱，從而抵抗寒冷 2.促進(jìn)新陳代謝 3.幫助消化 4.提神， 防止嘔吐 5.強(qiáng)健筋骨（對(duì)老人大有好處） 6.消除腹痛 7.祛痰平咳 8.解百毒，排出人體多種毒素，緩解臟器壓力 可以熬姜湯喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營(yíng)養(yǎng)成分多，功能強(qiáng)。老姜（即母姜）過辣，類似干姜,不可多吃。