糖油果子兒歌

糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例,說(shuō)的簡(jiǎn)單點(diǎn)應(yīng)該是：以容器的高度為標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)先把白砂糖放進(jìn)容器里，要看砂糖到達(dá)哪個(gè)高度（比如：A點(diǎn)），然后加入100°沸水，充分的攪拌，然后追加沸水到達(dá)A點(diǎn)即可，然后就是用長(zhǎng)勺充分的攪拌，開(kāi)始是渾濁的，可以看到清晰的糖粒，直到清澈見(jiàn)底，才可以停止攪拌。試驗(yàn)告訴我：火煮的糖油容易沉淀，且糖油的密度每次都不一樣，也就是說(shuō)有時(shí)很甜有時(shí)不甜。而我所說(shuō)的這個(gè)方法，是始終都會(huì)保持一樣的甜度，且持久不沉淀

糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來(lái)。一串有四五顆左右。每串約3~5元錢(qián)。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。
制作方法編輯
1、將糯米100g外加飯米25g淘洗干凈，用清水浸泡約10小時(shí)，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少許清水，大約50斤粉滲水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉勻，以能 成園團(tuán)為度，然后搓成每塊重7錢(qián)的園球形的粉團(tuán)待用。
2、將菜油入鍋，燒過(guò)后下紅糖（以炸糖油果子多少而定）待油燒沸，糖全部溶化后，即將粉團(tuán)入鍋炸之，同時(shí)用鐵筷子不斷翻 ，至炸成黃褐色起鍋，放于事前準(zhǔn)備好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子約需芝麻10斤－20斤），使糖油果子粘上芝麻，即可食用。
菜譜做法編輯
1.將湯圓粉用溫開(kāi)水調(diào)和。（以可以成型為準(zhǔn)）
2.搓成湯圓一般大小的圓坨坨。并且放在干凈的濕布上面。（一定要濕布，不然會(huì)粘在上面的）
3.鍋里放入油和糖。比例為5:3。
4.小火，耐心的攪拌。直到糖化了。（火不能大，油溫不能高。不然糖會(huì)熬苦的）
5.陸續(xù)放入之前做好的湯圓，不停地翻炒。讓每一個(gè)湯圓都裹上糖。（同時(shí)也是要一直小火）
6.等到每個(gè)湯圓都充分裹上糖，并且外層已經(jīng)起了一層脆脆的東西就可以起鍋了。（多的油不要，）再撒上一層芝麻。