肉丸子想要做得又滑又嫩，應(yīng)該怎么做呢？

買來的肉餡再細細的剁一下，擠出來的丸子更漂亮。然后把肉餡和剁碎的蔥姜末再剁在一起。這一步也可以加少許五香粉或者花椒粉。
把剁好的肉餡放進打發(fā)的蛋清里，繼續(xù)順著一個方向攪打，切記不要反方向哦，否則會功虧一簣。
攪打至上勁，再加淀粉，淀粉加少了會發(fā)散，加多了會筋斗，但是味道是一樣香的。