涼拌菜里紫色的是什么菜

應(yīng)該是蕨菜，又名龍頭菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、烏糯。蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜州者滑肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多嫌腔種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的冊臘營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

那是紫耶菜吧

一般是紫色的卷心菜，或洋蔥

應(yīng)該是紫色的蕨菜，長條形的，紫甘藍一般是不會拌在涼菜里的，因為紫甘藍比較貴，拌在涼菜里口感也不好。