年糕是怎么做出來的

馬上就要過年了，每到過年我們中國人肯定要吃年糕，寓意著明年步步高升。年糕是中國人的傳統(tǒng)美食，做法也有很多，但是很多人并不知道年糕的制作過程，今天我就帶大家見識下年糕到底是怎么做出來的，其中又有什么奧秘。

準(zhǔn)備糯米粉2.5斤、粘米粉適量、蒸鍋一個、屜布一個。準(zhǔn)備一個干凈的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入適量的水，不要加入太多，不然會很稀，然后用手?jǐn)嚢?，攪拌至用手一抓就可以成一團(tuán)，一捏就能碎開的程度，然后放在一旁。把蒸鍋清洗干凈，再用干的抹布搽干，蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入之前拌好的面。把蒸鍋放在燃?xì)馍?，打開中火蒸上20分鐘即可。把蒸好的面倒入盆中，冷卻一會后就開始進(jìn)行揉搓。如果在揉搓的時候覺得比較粘手的話可以在盆底放入一拆擾舉些油，這樣糯米粉就不會粘手了，這時候就需要你很有耐心的去進(jìn)行揉搓，一直到可以旅碧拉出膜的程度，就好了。糯米粉揉好之后，就可以做成你喜歡的形狀了，一般是做成長方形，定好一個形狀之后就放入在干凈的碟子當(dāng)中，全部做完之后放入冰箱冷藏。一般冷藏5個小時就能拿出來，切片或切成段，放入冷凍室保存即可。想吃的時候就可從冷凍室拿一些出來吃，很方便。

把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味李純，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。