為什么我打的糍粑會(huì)散?

2023-11-19 06:29

4個(gè)回答
可能是方法不對(duì)。
裂開就是因?yàn)樗派倭说目赡苄员容^大,你可以先用糯米粉揉一小團(tuán),然后放進(jìn)開水里煮熟,再把這團(tuán)煮熟的糯米團(tuán)加到剩下的糯米粉中加水揉成團(tuán),增加面團(tuán)的黏性,這樣糍粑就沒那么容易裂開了。
那你肯定是放水放多了,要不就是沒用糯米被糯米是很粘的,是不會(huì)散的。
打糍粑的要領(lǐng)有哪些?

1.快

打糍粑不能磨磨蹭蹭,不能一錘慢慢下去,再慢慢地拎起來。因?yàn)轸亵斡门疵状虻模疵资怯姓承缘?,如果慢慢的打下去,再慢慢的把提起來的話,那么糯米就?huì)粘在舂上,而且打不出糯米的勁道來,所以一定要?jiǎng)幼骺?,迅速地把錘子打進(jìn)去,然后迅速把錘子拎起來。

2.精準(zhǔn)

打糍粑的時(shí)候,一定要打的精準(zhǔn)。尤其是第一次打糍粑,沒有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)常錘頭沒有打到糍粑上,而是打在石臼邊緣,這樣打很長(zhǎng)時(shí)間也不能成功。所以打糍粑一定要看準(zhǔn),每一下都能打在糍粑上,這樣才能把糍粑在短時(shí)間里打好。

3.兩人交替打

打糍粑并不是一個(gè)人就能完成的活,最好是兩人交替打,這樣的話省時(shí)省力,而且這樣打出來的糍粑口感更加的好。因此兩個(gè)人要配合默契,互相交替捶打,一錘下去拎出來,另一錘就要緊跟上,而且不能碰撞在一起,直到把糍粑打好為止。
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