腌蘿卜的做法大全視頻

腌蘿卜的方法步驟：

【腌蘿卜】

準備食材：白蘿卜1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、山西老陳醋300克、白糖150克。

做法步驟：

1、做腌蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿卜，不能用糠心蘿卜。把新鮮的白蘿卜用清水洗凈后去頭去尾，切成條狀?；蚴乔谐蛇B片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿卜的皮不用去，不僅有較高的營養(yǎng)價值，而且腌制后的口感非常脆。

2、把蘿卜放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿卜更入味，而且口感更脆爽。

3、把切好的蘿卜片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿卜片中，處理出蘿卜片中的水分。蘿卜出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。

4、出蘿卜片中的水分后，用力擠干水分，然后把蘿卜片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗凈切成小段。

6、準備一個干凈的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。

7、把調(diào)好的料汁倒入一個干凈的容器中（腌菜罐或者保鮮盒），然后再加入控干水分的蘿卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿卜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時就可以。