亞馬哈魚的營養(yǎng)價值？

大馬哈魚含有十八種氨基酸，不飽和脂肪酸，八種維生素和人體自身不能產(chǎn)生的九種微量元素及高質(zhì)量蛋白質(zhì)和少量脂肪營養(yǎng)成份。其不飽和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 對降低血脂和促進大腦神經(jīng)細胞的生長和發(fā)育有極其重要創(chuàng)作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求，可以有效地保護細胞膜免遭損害，達到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用。
簡介
大麻哈魚是鮭科、大馬哈魚屬動物。為冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類。
營養(yǎng)價值
馬哈魚其肉質(zhì)細膩,呈紅色,味鮮美,脂肪含量極為豐富,營養(yǎng)價值相當高。含蛋白質(zhì)為14.9-17.5%,脂肪為8.7-17.8%,水分為61.4%,每100克含有1384卡熱量,鈣50毫克,磷153毫克,鐵1.9毫克。此外,還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D,被公認為宴席珍膳。馬哈魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
食用功效
1、止血涼血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
2、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
高血壓的人要謹慎食用。
選購技巧
1、看魚鰓：鮮紅的比較新鮮。
2、看魚體：完整、有銀色光澤的比較新鮮。
3、看眼睛：越透亮的越新鮮，壓有彈性。
4、看魚肉：顏色淡粉、按壓有彈性。
5、聞味道：沒有臭味、酸味。

馬哈魚其肉質(zhì)細膩,呈紅色,味鮮美,脂肪含量極為豐富,營養(yǎng)價值相當高。含蛋白質(zhì)為14.9-17.5%,脂肪為8.7-17.8%,水分為61.4%,每100克含有1384卡熱量,鈣50毫克,磷153毫克,鐵1.9毫克。此外,還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D,被公認為宴席珍膳。馬哈魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。