老一輩都喜歡吃的腌臘肉，怎樣做出來(lái)鮮香又美味呢？

老一輩都喜歡吃的腌臘肉，怎樣做出來(lái)鮮香又美味呢？

香腸臘肉這個(gè)東西大家大家都較為了解，這也是北方人比較喜歡的一種食物，但是現(xiàn)在的食材都特別的多樣化，并不是北方人喜歡的東西，東北人也不喜愛(ài)，雖說(shuō)自身作為東北人，可是在我小的時(shí)候，我家里邊就時(shí)常的自制臘肉吃臘肉，這種全都是源自我姥爺之手~

小的時(shí)候，我還記得每一年外公家里邊都是會(huì)飼養(yǎng)一兩頭豬，到快過(guò)年的情況下，把豬開(kāi)展屠宰，隨后姥爺就自己在家里面腌制臘肉，腌漬出的咸肉，特別好吃，有時(shí)尤其盼望過(guò)春節(jié)，由于春節(jié)的過(guò)程中就可以吃好產(chǎn)品，但我是我最喜歡吃的，便是姥爺做出來(lái)的香腸臘肉了。

姥爺腌制臘肉在我家這一片全是十分知名，擁有很多人還專門求教姥爺，如何才可以作出好吃的香腸臘肉，這個(gè)東西盡管看上去并沒(méi)有那么好看，可是味兒吃起來(lái)真心實(shí)意美味可口，吃過(guò)一次以后便會(huì)深深地喜歡上它味兒，今天就給大家分享姥爺用了50年老方式做腌漬臘肉的做法。

步驟一

他做香腸臘肉，不用曝曬，無(wú)需煙薰，可是做出來(lái)的味道鮮香又美味可口，人們一家人都非常喜歡，先提前準(zhǔn)備一些生豬肉清洗干凈，切發(fā)展條或者是正方形在豬肉皮上抹上一層高度酒，那樣腌漬好后就不會(huì)變干，并且純糧酒還可以殺菌消毒，還能去除腥味，讓香腸臘肉吃起來(lái)的味道變香。

提前準(zhǔn)備一個(gè)面盆，在里面倒進(jìn)一些生抽，姜片，麻椒，八角，桂丁這些香辛料，再加入適量的鹽攪拌均勻，把生豬肉放在里面，料汁一定要吞沒(méi)生豬肉，不然非常容易損壞。

步驟二

生豬肉均勻的粘滿料汁以后，蓋上蓋子腌漬7天，一個(gè)星期以后早已腌制豬肉了，在生豬肉表層穿個(gè)洞，用一根繩子把生豬肉掛起來(lái)放到蔭涼自然通風(fēng)的位置晾干一個(gè)星期，可是謹(jǐn)記不能夠陽(yáng)光暴曬，不然口味不好吃，就是這么一個(gè)簡(jiǎn)潔又老的土方法，做出來(lái)的香腸臘肉便會(huì)特別好吃，大家可以試一下~