咖喱牛肉的做法 正宗

咖喱牛肉做法一，

材料
原料： 牛肉 洋蔥一個 土豆中 2個 胡蘿卜 2根 蒜一頭
調(diào)料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺
做法
1.洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿卜切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。
2.熱鍋內(nèi)加油（比平常炒菜稍微多點），倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。
3.加入牛肉塊繼續(xù)翻炒，然后倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經(jīng)軟爛（大約要一到一個半小時），再加入一勺咖喱粉和少量鹽調(diào)味，然后倒入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燜煮（視鍋內(nèi)水量而增添水）。
4.最后倒入一大勺淡奶油，待湯汁收的差不多了出鍋裝盤再撒點香菜即可。
配上剛從印度超市買的現(xiàn)成Nan餅吃，非常美味。牛肉是超市里最便宜得那種大塊牛肉，煮
起來比較費時間，有高壓鍋可能會快點。咖喱這個東西偶爾換換口味吃真的挺好，但是對我不能頻率太高否則就～。 各種粉的量可以自行控制，想辣點就多放點辣椒粉，想咖喱味中就再多放點咖喱。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的，增加點酸甜和鮮味以及濃稠度。

做法二，印度乳酪咖喱牛肉

材料
"牛肋條 5塊","蕃茄 2個","芫茜 3棵","乳酪 1杯","香葉（月桂菜） 3片","茄膏 1大匙","水 2杯","黑胡椒粒 1小匙","小茴香籽 1大匙","香菜籽 1大匙","草豆蔻粉 1.5小匙","黃姜粉 1小匙","姜 1小塊","蒜頭 3瓣","指天椒 2根","洋蔥 1個","芫茜 3棵",
做法

1:牛肉先用清水浸半小時浸走血水，中間要換水1-2次，之后抹干切大塊備用

2:準(zhǔn)備一鍋水，蕃茄底部輕切十字，冷水下鍋煮至蕃茄皮開，撈出后襯熱去皮，去蒂后切粒

3:黑胡椒粒、小茴香籽 、香菜籽 用小火白鑊炒香之后用磨粉機磨成炒末備用 （沒有磨粉機就用磨盅盅碎）

4:姜（半個指頭厚度）去皮切小塊洋蔥去皮切塊芫茜去根部切段指天椒去頂，一根留籽切粒，一根去籽蒜頭去皮去根部把所有咖哩醬香料放入攪拌機拌成醬備用（沒有攪拌機就將所有香料用磨盅盅爛混合）

5:燒熱鍋，下油（油可多一點點，1–2大匙）后把牛肋肉逐塊放入，煎至四面焦香后拿出備用

6:拿出牛肉后，原鍋下咖哩醬料炒香

7:之后加入蕃茄粒和茄膏炒勻

8:再把牛肉塊下鍋拌勻，之后加水至蓋過牛肉

9:下香葉后加蓋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮2小時，期間每20-30分鐘需要開蓋攪拌避免沾底，越后期需要攪拌得越密

10:咖哩在燜煮期間，把材料用的芫茜洗凈去根部切碎，加入乳酪拌勻備用

11:咖哩煮好后，先下鹽調(diào)味，之后挑出香葉關(guān)火后加入芫茜乳酪拌勻即可

12:上桌。