沙拉醬做法配方

2024-01-27 11:10

1個(gè)回答

沙拉醬做法配方如下:

準(zhǔn)備材料:雞蛋1個(gè)、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克。

具體步驟:

1、我們先把油倒入鍋中,用中火把油加熱,當(dāng)把筷子放入鍋中,有小氣泡迅速出現(xiàn)時(shí),關(guān)火,把油放涼備用。一般我們選取無(wú)色無(wú)味的油做沙拉醬,效果比較好。

2、接下來(lái)把雞蛋打入一個(gè)不銹鋼的盆中,加入白糖,奶粉,先用筷子攪拌均勻,然后用打蛋器打發(fā)至蛋清融化。

3、這時(shí)候把鍋中加入2碗清水,然后用中火把水燒至80度左右就行,這個(gè)水溫足可以達(dá)到給雞蛋消菌的目的,然后我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中,這就是為什么用不銹鋼碗的原因了。接下來(lái)保持這個(gè)溫度再把蛋液打發(fā)1分鐘即可離開鍋了。

4、現(xiàn)在我們往盆中加一勺的油,打發(fā)至油和蛋液完全融合。接著我們?cè)偌右簧子?,還是繼續(xù)打發(fā),直到蛋液和油完全融合。然后我們重復(fù)這個(gè)動(dòng)作,放油,打發(fā),感覺到蛋液有點(diǎn)兒細(xì)膩黏稠時(shí),倒入兩克的白醋,打發(fā)至白醋與蛋液完全融合。

5、最后我們把剩下的油一勺一勺的全部加完,一直打發(fā)像這種比較細(xì)膩黏稠,而且有點(diǎn)兒拉絲的感覺時(shí),這樣沙拉醬就做好啦。

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