叫花子雞的由來

很早以前，有個(gè)叫花子沿途乞討，到了杭州一帶。叫花子看到豪富家燈紅酒綠、大擺宴席準(zhǔn)備過年，而自己衣衫檻褸、饑腸轆轆，心中忿忿不平。于是，叫花子跳進(jìn)豪富家偷了一只小雞跑到河邊，這時(shí)已是夜半三更，伸手不見五指。拔毛看不見，煮雞又無鍋灶。怎么辦？忽然，他看到自己因趟水沾滿了兩腳泥，便靈機(jī)一動(dòng)，想用泥把雞糊起來，再用火燒烤豈不是一個(gè)好辦法嗎？ 　　
叫花子將糊好泥的雞放在柴草上燒烤起來，直燒得糊雞的泥巴硬邦邦如石塊。再猛一摔，泥塊裂開后一剝，不但雞毛被泥塊沾了個(gè)光，露出紅嫩噴香的肉，而且被野草薰得清香味兒十分誘人。他不知不覺地就把一只雞吃光了。以后，叫花子靠乞討來的錢買了雞，照其燒法在市井上賣起“叫花子雞”來，并發(fā)了大財(cái)。 　　
后來，杭州烹飪高手改進(jìn)了作法，在雞腹里放了蔥、酒、醬油、花椒、生姜等、再裹上一層網(wǎng)狀油和荷葉，外涂黃泥，燒成后味更鮮美。