怪味胡豆是怎么做的？

1、干的蠶豆用熱水泡一晚上，可以加一點點小蘇打，泡到兩倍大瀝干水份，用小刀把每一顆蠶豆都開一個口，這樣炸的時候不會爆

2、炸的時候要復(fù)炸幾次，就是把蠶豆撈起來，等油溫高了再倒下去，這樣反復(fù)兩次到蠶豆浮起來就差不多了，可以嘗一下看里面是不是軟的，如果里面是軟的就要再炸一下，炸好后瀝油，放到干的盤子里。

3、鍋里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，鹽，花椒分和勻，倒入炸好的蠶豆和勻

4、用筷子攪拌，讓蠶豆不要粘一起，和好出鍋放涼

擴(kuò)展資料：

怪味胡豆是重慶特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蠶豆，其營養(yǎng)豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。

胡豆，又名蠶豆，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

參考資料：