卷餅

五花肉：2塊; 面粉：適量;

黃瓜: 適量; 胡蘿卜: 適量;

甜面醬：適量; 料酒：適量; 桂皮：1塊; 食鹽：適量; 白糖：適量; 老抽：適量; 姜：適量; 八角：4個; 花椒：適量;

• 帶皮五花肉洗凈，大蔥洗凈，從中間切成兩大段。一段切成蔥絲；一段切成小段
• 大火燒開鍋中的水，放入洗凈的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出后，撇去浮沫。將肉撈出
• 換成紫砂鍋，加入水
• 再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老姜片、料酒、老抽和白糖
• 大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加入甜面醬繼續(xù)燉煮
• 燉至用筷子可輕松扎透，然后加入鹽，再燉15分鐘即可
• 將醬好的五花肉撈出，瀝去多余的湯汁，待涼后用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時
• 面粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌
• 待盆中的面粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反復(fù)揉捏，直至揉成一個大面團(tuán)，蓋上蓋子餳置15分鐘
• 將餳好的面團(tuán)揉成長條
• 將長面條切成大小均勻的劑子
• 大火燒開蒸鍋中的水
• 將切好的面劑子，按扁，撒上面粉
• 用搟面杖搟成圓的面皮，然后放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續(xù)搟下一個面皮，搟好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅
• 將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈切絲
• 取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜面醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷成卷狀就可以吃了