怎么做炸油餅

【炸油餅】
食材：500g面粉、5g酵母、5g食鹽、2個雞蛋、做法步驟：

第一步：500g面粉中加入5g食鹽增加筋性，5g酵母，打上2個雞蛋，先用筷子攪拌均勻，然后分次加入280g的溫水攪成面絮，下手和成面團，和好的面團表面抹上一層油，醒發(fā)至原來的2倍大。

第二步：案板上抹上油，醒發(fā)好的面團拿到案板上再次揉勻排氣，搓成長條分成小劑子，分別揉圓，用搟面杖搟薄，用刀在中間劃兩刀，不要切斷，依次把所有的油餅生胚都做好，然后蓋上保鮮膜，醒上20分鐘。

第三步：起鍋燒油，油溫六成熱開始下鍋炸，炸至定型浮起來之后翻面繼續(xù)炸，炸至兩面金黃就可以了，撈出控油裝盤即可。

小貼士：

炸油餅的面團和的越軟越好；想發(fā)的快可以用溫水和面，和好的面盆坐在溫開水鍋中，1個小時就ok了，想第二天吃，前一天晚上發(fā)好面，加少許油揉之光滑，用保鮮膜包好入冰箱冷藏即可，放兩三天也沒事。