紅燒肉最基本做法是什么？

想要紅燒肉不柴，選材很重要，千萬別選擇太瘦的部分，油脂少了，口感必然會發(fā)柴，這一點毋庸置疑，選擇的五花肉得是五花三層的那種，肥瘦相間，還得帶著皮，個人覺得，肥肉的比例大一些，吃起來不僅不柴，而且還很香，不過，要做到肥而不膩的口感，還需要在后續(xù)的烹飪過程中動動心思哦！

紅燒肉的做法其實很多種，就拿平時我在家做給兒子吃稍微簡單的那種，首先我們把五花肉洗凈切成小方塊，鍋中加入生姜，料酒，花椒，把五花肉倒進(jìn)去焯一下水，水開后撇去浮沭，撈出后把五花肉洗凈備用

不油膩的土豆紅燒肉

用料：豬五花肉450g、中等大小土豆1個

調(diào)料：生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、熱水沒過食材、大蔥2段、八角（大料）1個

桂皮1塊、生姜2片

制作步驟 1

土豆切塊兒、五花肉切塊兒。

制作步驟 2

五花肉放鍋里煎到表面金黃，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黃。把五花肉撈出放在電飯鍋里，土豆取出待用。

制作步驟 3

電飯鍋中放入蔥段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、熱水、冰糖，開啟煮飯模式。

制作步驟 4

跳轉(zhuǎn)到保溫模式后，放入土豆塊兒，選擇快煮。

用的電飯鍋煮飯模式是40分鐘，快煮是20分鐘。通常第一遍后水份還比較多，放入土豆后無需再加水。如果第一次煮飯模式后水幾乎收干，在放入土豆后請再加入適量的熱水。

訣竅點

除了電飯鍋，也可以用普通的鍋做這道菜。水的分量加到?jīng)]過肉1cm左右即可，小火燉40分鐘，再放入土豆中火燉20分鐘，大火收汁。