鞏義文物告訴你：唐朝人是如何喝茶的

唐時(shí)，茶的制作有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種形式。茶的飲法也出現(xiàn)了，庵茶、煮茶、煎茶、點(diǎn)茶。
陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中寫(xiě)道·乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之庵。意思是說(shuō)茶經(jīng)過(guò)切碎、熬制、烘烤、搗碎，放在瓶中，注入開(kāi)水浸泡，然后食用，是為庵茶。
煮茶是在茶中放入蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等，“煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫”，這就是煮茶法，是古老的飲茶習(xí)俗的延續(xù)。陸羽評(píng)價(jià)用煮茶法點(diǎn)出來(lái)的茶是“斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已”。
煎茶法是唐代特別是中晚唐以后頗為流行的飲茶方式。煎茶法早在晉代已有。陸羽將前人的飲茶方法加以總結(jié)提煉，寫(xiě)入《茶經(jīng)》。煎茶法的做法是:取無(wú)異味的木炭為，炙茶備用，取水“山水上，江水中，井水下”，煮水，待水初沸加鹽，二沸時(shí)取出一瓢，以備三沸時(shí)救沸，然后竹夾攪動(dòng)湯水，后下茶，待三沸，三沸時(shí)以二沸舀出來(lái)的茶湯澆之，三沸停止煎茶，分茶，剛好三碗為佳，五碗次之，趁熱飲茶。
點(diǎn)茶，炙茶，碾碎，煮湯，烘盞，以湯注之，搖筅。