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明膠做的果凍低溫速會(huì)怎樣？

2022-08-28 15:59

1個(gè)回答

2022-08-28 19:37

食用明膠做的果凍，可以放在冰箱的冷藏室速凍，但不能放在冷凍室凍硬了，自冰箱中取出來自然解凍，有可能化成液體不能吃了。果凍適宜低溫保存，或密封放于陰涼干燥處避光處保存即可。

果凍定型時(shí)的溫度一般在0~4℃，溫度越低時(shí)果凍定型所需的時(shí)間越短。但是，果凍定型時(shí)不宜放在溫度在0℃以下的冰箱內(nèi)，因?yàn)楣麅鰞?nèi)大部分原料為含水液體原料，若在0℃以下低溫冷卻，很快就會(huì)使果凍結(jié)冰，失去果凍應(yīng)有的品質(zhì)。

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