川菜，火鍋饞嘴牛蛙怎么做

原料：牛蛙 2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細(xì)）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。1. 牛蛙清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右。2.鍋里下油, 下蔥姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒，下絲瓜,，炒到半熟后倒出。3.鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實(shí)在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去，繼續(xù)炒。4.下酒。5.稍稍翻炒后加水。6.燒滾后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘左右, 勾薄芡, 裝盤。

材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點(diǎn)油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點(diǎn)香醋即可。