豆腐容易發(fā)酸是怎么回事？

豆腐發(fā)酸是怎么回事：

新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點(diǎn)的豆腐(也叫老豆腐)和內(nèi)酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而內(nèi)酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正?，F(xiàn)象。如果是放置過久的豆腐發(fā)酸，那么就可能是變質(zhì)了，因?yàn)槎垢貏e容易變質(zhì)，所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要放置很長時(shí)間都不食用

豆腐酸了如何去酸味 ：

1、首先如果當(dāng)天購買的豆腐最好盡快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽(過量會咸)，浸泡，即可防止酸味兒。

2、如果豆腐已經(jīng)有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。

3、浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將豆腐取出，用清水沖洗干凈，酸味即可去除。

酸了的豆腐能吃嗎：

發(fā)現(xiàn)豆腐有異味，最好立即停止食用，因?yàn)樽冑|(zhì)食物容易引起胃腸道炎癥，可能會出現(xiàn)腹痛腹瀉、輕微嘔吐等癥狀，嚴(yán)重感染者，甚至?xí)霈F(xiàn)全身發(fā)冷、發(fā)熱，此時(shí)必須到醫(yī)院及時(shí)治療，以免耽誤治療時(shí)間。豆腐隔夜后，肯定會變質(zhì)。豆腐出現(xiàn)酸味有兩種可能，一是做豆腐的時(shí)間過早，等到中午食用時(shí)，已過了豆腐的保質(zhì)期。是顧客買回去后，一直裝在口袋里，這會縮短豆腐的保質(zhì)期。因此，顧客將豆腐拿回家后必須立即取出，用冷水浸泡，且盡早食用。