咸鴨怎么吃好

咸鴨洗凈切塊，焯水之后再用水煮，可以去除咸味。在再下鍋用油爆炒，是非常香的。

1、首先要清洗咸鴨塊，將咸鴨從冷凍室內(nèi)取出，放入冷水中解凍，之后洗凈，同時浸泡30分鐘，減少咸味。再將干紅辣椒洗凈，切成小圓圈狀，小編刀工不是很好，也大致如下了，取一勺花椒和2個八角，同切好的干辣椒放在一起。
2、再開大火將鍋燒熱，倒入適量食用油，轉(zhuǎn)中火，倒入混合在一起的花椒、紅辣椒以及八角，放入鍋內(nèi)爆炒出香味哦。
3、此時將浸泡的咸鴨塊從水中撈出，再使用清水沖洗一遍，即可放入爆炒好各種調(diào)料的油鍋之中，同時加入三勺黃酒，翻炒均勻。
4、再加入5-6碗清水，使其蓋住咸鴨塊，同時加入2勺老干媽，1勺辣椒醬，使用鍋鏟將其與咸鴨塊混合均勻，蓋上鍋蓋。
5、開大火燒5-7分鐘左右，揭開鍋蓋，使用鍋鏟翻炒三兩下，轉(zhuǎn)至小火，繼續(xù)蓋上蓋子燒3-5分鐘。