脆皮炸雞教程

主料：雞腿4個(gè)，蔥片4片，姜片4片，料酒一勺，奧爾良粉4勺，淀粉若干，雞蛋1個(gè)。

輔料：面包糠若干。

脆皮炸雞的做法步驟如下：

1、準(zhǔn)備這種大雞腿。

2、豎著劃一刀，沿著骨頭慢慢把骨頭分離出來。

3、4個(gè)都做完。

4、用刀背剁一剁。

5、放蔥姜料酒，腌一腌抓一抓。

6、放奧爾良粉。

7、還保鮮膜，腌2個(gè)小時(shí)。

8、拍一層淀粉。

9、裹一層雞蛋。

10、裹面包糠。

11、中火炸熟。

12、成品。

主料：雞翅適量、蛋清1個(gè)、淀粉適量、面粉適量。

輔料：油500毫升、蠔油半勺、糖適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、泡打粉適量。

1、首先在雞翅兩面打上斜刀。

2、然后加料酒，蠔油，胡椒粉，鹽，糖腌制入味。

3、在盤子上放上淀粉、泡打粉、面粉攪拌均勻。

4、在另一個(gè)盤子，放一個(gè)雞蛋清加20毫升清水，攪拌均勻。

5、腌制好的雞翅先裹一層粉，然后裹一層蛋清，再卷一層粉。

6、鍋內(nèi)倒上植物油，然后把裹好粉的雞翅放進(jìn)去炸。

7、待雞翅炸至金黃酥脆熟透后，即可撈出。

8、成品圖如下。