正宗小炒肉的做法，正宗小炒肉怎么做好吃，正宗

主料
五花肉
200g

輔料
油
適量
鹽
適量
青尖椒
適量
剁椒
適量
豆豉
適量
醬油
適量
大蒜
適量
生姜
適量
步驟

1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時(shí)間，稍硬但沒(méi)有硬芯的時(shí)候是最容易切薄片的。

2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細(xì)絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來(lái)的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過(guò)的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。

5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。

6.倒入青椒段，稍微翻炒。

7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。

8.鍋里倒進(jìn)少許剁椒，倒入煸過(guò)油的五花肉片。

9.倒入適量的料酒，翻炒。

10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士
1、五花肉要煸出油來(lái)，吃起來(lái)才不油膩且口感鮮香。
2、建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現(xiàn)出這個(gè)菜的香辣滋味。