鹵菜怎么做，正宗鹵菜培訓(xùn)

鹵菜的做法: 一、鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒(méi)有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí)，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬...

鹵菜的做法: 一、鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒(méi)有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí)，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小...

鹵菜的做法及配方: 一、鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒(méi)有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí)，以去血腥，清洗干凈，敲斷）...

四川鹵菜，風(fēng)味獨(dú)特，做工精細(xì)，選料考究。本菜品的獨(dú)具風(fēng)味，主要是以麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全。 四川鹵菜不僅有棒棒雞、李莊白肉、夫妻肺片、老媽兔頭等這些大家熟知的鹵菜，還有其他非常具有特色的鹵菜、...

鹵菜的做法及配方: 一、鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒(méi)有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí)，以去血腥，清洗干凈，敲斷）...

鹵水制作： 1、豬棒骨剁塊清洗干凈； 2、入涼水鍋火煮繼續(xù)滾煮5鐘撇浮沫； 3、撈起用熱水再清洗干凈； 4、棒骨入深鍋加沒(méi)熱水火煮轉(zhuǎn)火慢燉半撈棒骨撇浮油留鮮湯備用； 5、熱鍋冷油入白糖火慢炒至糖漿泡沫...

目前涼拌系的菜比較多，其中很多涼拌菜需要的紅油制作方法也有所差異，所以就造就了很多相同的涼拌菜，而又不同的味道。在選擇學(xué)習(xí)的時(shí)候，要注重兩點(diǎn)，一是紅油包括一些配料，而是刀工，這兩點(diǎn)在涼拌菜制作中是非...

去專(zhuān)業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)，不同的學(xué)校，不同的時(shí)間，不同的教學(xué)，費(fèi)用也不同，重點(diǎn)是教學(xué)模式

豬舌，雞胗，雞心，豆腐等等。以下是鹵菜制作方法： 準(zhǔn)備用料：豬舌1個(gè)、雞胗8個(gè)、雞心200g、豆腐干6片、鹽適量、屬料適量、生姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。 第一步...

醬油鹵肉 用料 肉500克；水600克；生抽35克；老抽15克；冰糖30克 做法 整塊肉沖洗干凈，放炒鍋里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，最后開(kāi)中火收汁