甜玉米

是由于一個或幾個基因的存在而不同于其他玉米的一種類型。甜玉米是菜用玉米的一個類型。

• 1買回來的甜玉米去掉玉米葉，摘去玉米須子。
• 2放入盆中，用自來水沖洗下。
• 3放入鍋中，大火燒開25分鐘即可。
• 4甜玉米好了，開吃吧。真的很甜那。

用料

主料

杏鮑菇1個

甜玉米100克

輔料

尖椒

1個

胡蘿卜

1/3根

調料

花生油

1.5湯匙

食鹽

1勺

蒜

5克

生抽

1勺

老抽

1/2勺

杏鮑菇炒甜玉米的做法

1.杏鮑菇洗凈切丁

2.尖椒、胡蘿卜洗凈切丁，大蒜剝好后切片

3.甜玉米解凍備用

4.炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香

5.聞到蒜香后下胡蘿卜丁，翻炒均勻

6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘

7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟

8.下尖椒丁，繼續(xù)翻炒至尖椒斷生

9.調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻即可出鍋?

烹飪技巧

1、胡蘿卜富含維生素A，而維生素A屬于脂溶性的，所以要先放；

2、有蠔油的話用蠔油代替生抽，味道更鮮美；

3、我用的玉米粒是之前煮熟后剝粒冷凍的，如果你用的是新鮮玉米粒，要稍微多炒一會兒。?

甜玉米和糯玉米的區(qū)別:

1.營養(yǎng)價值不同

這兩種玉米的營養(yǎng)也大不相同，甜玉米除了糖分多以外，它的蛋白質比糯玉米的要高。甜玉米還有很多是糯玉米所沒有的的營養(yǎng)物質，所以甜玉米比糯玉米的營養(yǎng)要高很多，大家可以根據(jù)營養(yǎng)價值去選擇購買玉米。

2.煮法不同

糯玉米需要在水里泡20分鐘再煮，煮15分鐘煮軟，再蒸鍋上把水蒸干后再吃，這樣吃更加軟糯。甜玉米適合直接煮，最好是帶著外衣一起煮15分鐘。

3、可保存的時間不同

買玉米的時候，除了要選擇種類，買自己喜歡的口味之外，也要考慮一下玉米的保存時間。玉米的保存時間可能會決定你要買哪種玉米，以及玉米的購買量。糯玉米所含的淀粉比甜玉米的要多，所以糯玉米的保存時間比甜玉米的要長，而甜玉米容易變質。

買甜玉米和糯玉米注意事項：

1、把玉米葉子剝開一部分，頂端有蟲洞和玉米粒變色不要買。

2、玉米頂端被削掉一部分的也不要買，這種多半是有蟲洞，賣玉米商販為了不讓人看出玉米頂端上是壞的，都會削掉。

3、玉米粒如果有些干癟，不是很飽滿的，說明玉米可能放了幾天，已經(jīng)不太新鮮了。

甜玉米和糯玉米的區(qū)別是：

1、口感不同

糯玉米：淀粉含量高達70-75%，而且?guī)缀蹙鶠橹ф湹矸?，因此糯玉米的口感比較軟糯。甜玉米：在胚乳中含有比較多的蔗糖、果糖、葡萄糖以及水溶性多糖，因此甜玉米的口感比較甜，皮薄汁多。

2、保存時間不同

糯玉米：一般不容易變質，保存的時間比較長。

甜玉米：一般容易變質，保存時間比較短。

3、煮法不同

糯玉米：可先在水里泡一會兒后再煮，將其煮軟后再放在蒸鍋上，把水蒸干后再使用，口感會更加的軟糯。甜玉米：新鮮的甜玉米，一般適合連著外衣一起煮著吃，因為可以更好的留住玉米的香味，味道也更香甜。