如何制作松花蛋撻

• 11.準(zhǔn)備食材
• 22.將牛奶倒入鍋里，加入白砂糖煮沸
• 33.加入煉奶，(加入淡奶油或者全脂甜奶粉也可以）
• 44.放涼以后加入適量低筋面粉
• 55.加入蛋黃攪拌均勻
• 66.攪拌之后的蛋液過(guò)篩，這樣蛋撻的口感會(huì)更好哦
• 77.將蛋撻皮從冰箱里拿出，充分解凍后加入蛋撻液，8.9分滿
• 88.烤箱200度先預(yù)熱10分鐘，中層，上下火200度，25分鐘，大約25分鐘后觀察，發(fā)現(xiàn)蛋撻表面有少許焦黃即可
• 99.成品（孩子不喜歡火太大的，我烤的火候輕點(diǎn)）

印度飛餅：3張; 雞蛋黃：2個(gè);

淡奶油: 100克; 牛奶: 60克;

白糖：30克;

• 將3張飛餅解凍軟化，搟成正方形從底部卷起，形成一個(gè)圓柱
• 將卷好的飛餅分割成6等份
• 切面向下，每三個(gè)疊加在一起，壓扁后放入蛋撻模子里
• 用大拇指按壓面團(tuán)，不斷的向外攤，直至面團(tuán)高出模子1厘米左右
• 將撻液調(diào)和均勻
• 倒入模子中，7分滿
• 烤箱預(yù)熱200度，中層，20分鐘左右

• 1準(zhǔn)備好牛奶，糖，面粉
• 2調(diào)好后往蛋撻皮里倒入料PS，不要太多 容易溢出
• 3放烤箱即可

．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃。）
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
3．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4．案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍。
5．把馬琪琳放在面片中間
6．將兩側(cè)的面片折過(guò)來(lái)包住馬琪琳。然后將一端捏死。
特色美味葡撻圖片
特色美味葡撻圖片(19張)
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長(zhǎng)。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。
7．把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。
8．將面片從較長(zhǎng)的這一邊開始卷起來(lái)。
9．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。
10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內(nèi)涂上油后裝模。
12．蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。
13．最后將蛋塔水澆入模中，烤制。
方法二
基本材料
葡撻
葡撻
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1個(gè)，奶粉3大匙，發(fā)粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯
餡--（A）蛋4個(gè)，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），（B）糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
制作方法
1．將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發(fā)至乳白色，倒入面粉、奶粉、發(fā)粉和勻，揉成面團(tuán)，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。
2．糖、水、鹽煮開后離火，加入經(jīng)打勻、過(guò)濾后的（A）料調(diào)勻，倒進(jìn)已放入外皮的模型中。
3．移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(shí)（約12分鐘），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。

蛋撻

蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（篩過(guò)）、雞蛋1個(gè)、小麥草粉10克（篩過(guò)）

餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個(gè)、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升

制作步驟：

一、皮做法

1、將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻。

2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，待用。

二、餡做法

4、先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼。

5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過(guò)濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻。

6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200℃烘30分鐘即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、蛋撻營(yíng)養(yǎng)豐富，其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤?，有益于人體健康。

2、蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

3、蛋撻中富含膽固醇，能維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當(dāng)?shù)氖秤茫芴岣呷梭w的免疫力。

4、蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)人體有好處。此外，微波爐蛋撻中富含油脂，能使人不容易產(chǎn)生飽腹感，因此需要增重的人群可以多吃。

在家可以用購(gòu)買的蛋撻皮自制蛋撻，這時(shí)只需要用牛奶和雞蛋以及白糖調(diào)制蛋撻液，再把它烤熟就可以。

蛋撻是很多人喜歡吃的一種甜品，它奶香濃郁營(yíng)養(yǎng)豐富，在外面購(gòu)買現(xiàn)成的蛋撻，價(jià)格比較高，而且會(huì)使用一些添加劑，長(zhǎng)時(shí)間吃會(huì)存在一定的安全隱患，所以人們喜歡自己在家中自制蛋撻，自制蛋撻的時(shí)候，蛋撻皮做起來(lái)特別麻煩，很多人都不喜歡做，可以在食品生鮮店購(gòu)買現(xiàn)成的蛋撻皮，然后自己調(diào)制蛋撻液。

一、自制蛋撻的食材

自己在家中制作蛋撻的時(shí)候，需要準(zhǔn)備在市場(chǎng)上購(gòu)買的蛋撻皮10~12個(gè)，再準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，30克細(xì)砂糖和250克純牛奶，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗和一個(gè)濾網(wǎng)，把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開到大本鐘，把準(zhǔn)備好的純牛奶與雞蛋放在一起攪拌。

二、自制蛋撻的方法步驟

1、準(zhǔn)備一個(gè)打蛋器或者一雙干凈的筷子，向同一方向攪拌牛奶和雞蛋，隨后放入細(xì)砂糖，細(xì)砂糖要分多次放入，這樣更容易融化，繼續(xù)攪拌攪拌到雞蛋中的白糖，全部化開以后，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把濾網(wǎng)放在上面，然后把調(diào)好的蛋液通過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾。

2、反復(fù)過(guò)濾兩次以后就能得到很細(xì)滑的蛋撻液，這時(shí)再把蛋撻液分裝到擺好的蛋撻皮中，在烤箱的烤盤上鋪一層錫紙，把裝有蛋撻液的蛋撻皮擺放在烤箱的烤盤上，把烤箱預(yù)熱10分鐘，溫度調(diào)到200度，隨后把烤盤放入烤箱中，用200度上下火加熱，十七八分鐘以后，里面的蛋撻就能烤好。

3、蛋撻烤好以后，切斷電源，把烤盤取出，烤好的蛋撻放在盤子中降溫，等溫度適宜以后就能直接吃，另外在家中自制蛋撻時(shí)還可以根據(jù)自己的需要在蛋撻中加入適量的水果干，水果干應(yīng)該直接放在蛋撻液中，這樣烤出的蛋撻也特別好吃。

用料：俏儂蛋撻皮6個(gè)、雞蛋1個(gè)、純牛奶100克、細(xì)砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。碗里打一個(gè)雞蛋，加入砂糖，怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把雞蛋和砂糖攪勻后加入純牛奶，再次攪拌均勻。

3、過(guò)篩2遍，口感更細(xì)膩。

4、過(guò)濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個(gè)倒9分滿，哈哈我喜歡飽滿的口感，正好6個(gè)蛋撻的量。

5、送進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整溫度和時(shí)間，靈活掌握。

6、烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點(diǎn)焦糖色，口感更好。（最后幾分鐘最好看著點(diǎn)，以免烤糊，提前關(guān)火。如果時(shí)間不夠加幾分鐘。）

7、烤好出爐裝盤，表面微焦，完美，看著就要流口水??

8、近距離看一下它有多飽滿，咬一口幸福感爆棚。

9、吃著不膩，太好吃了