為什么自己在家用電餅鐺烙餅總是又干又硬呢？是和面的問題嗎？

在家用電餅鐺烙餅，如果烙出來的餅是又干又硬，跟電餅鐺沒有太大的關(guān)系，而主要就是和面的問題：和的面比較硬或者是沒有加足夠的油，這樣做出來的死面餅就會是比較硬的口感，不是太好吃。而我們在家烙餅時，想要做出來的餅軟乎又有嚼勁，就要從以下兩個方面多注意：

一、和面時要注意面和水的配比

想要做出來好吃的烙餅，和面時面粉和水的比例可以用180：100來做參考，也就是說大概180克的面粉用100克的清水來和面，按照這個配比和出來的面軟硬度是比較合適的。在做的過程中，按照自家面粉的吸水性，具體再做相應(yīng)的調(diào)整，面團軟硬更適合。

同時，想要烙餅更軟，在和面時選用大概60度的熱水比涼水更好，再加入少量的鹽，會讓面團更加筋道。熱水一點點加到面粉當中，攪成均勻的面絮，再和成光滑的面團，醒上半小時就可以來制作了。

二、添加油或者是油酥也很重要

如果是做死面餅，不加油是不好吃的，而在什么時候加入油也有講究：和好的面團分成一個個的面劑子，把面劑子搟成薄圓形，然后刷上一層油或油酥和少量的鹽，一點點的卷起來，然后再盤成一個餅的形狀，稍微搟幾下，放到涂有油的電餅鐺里烙上兩三分鐘就可以了。

以上兩點注意到，和出的面團比較軟，而在搟好之后刷上一層油，都可以讓烙出來的餅柔軟度比較高，而且韌性方面也有保證。而如果自己做出的餅又干又硬，就要先從這兩方面來找找原因：是不是和的面過硬，同時油刷的比較少。在家用電餅鐺烙餅，注意關(guān)鍵點，自己做出來的餅也會更加成功。