香辣醬的配方

制作方法吧
1、準(zhǔn)備切好的、蔥段、生姜片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面。

鍋里倒入少量的油，油熱以后倒入花生仁炒一下

一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時候就可以了?；ㄉ食春煤蟀阉鼡v的碎一點(diǎn)備用

2、鍋里重新倒入多一點(diǎn)的油，油微熱以后倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味

這里一定要用小火慢炸，然后加入香葉、八角、小茴香進(jìn)去，這樣小火慢炸10來分鐘。
把鍋里這些配料炸至干黃的時候再撈出來

3、往辣椒面里加入適量的鹽，再加入少量的水?dāng)嚢杈鶆?，這樣是為了待會炒辣椒面的時候不容易糊

剛才油鍋里的香料炸香后撈出來，等鍋里油溫降下來后，再把辣椒面倒進(jìn)去炒一下。

這里一定要用最小的火炒，因?yàn)閯偛磐苯访胬锛恿怂?，所以辣椒面一倒進(jìn)去就不會燒糊。

然后倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進(jìn)去，這里切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒面里面的水份給敖干，加一些黃豆醬進(jìn)去，再加適量的生抽和一勺白糖進(jìn)去。

這個必須多熬一會，把辣椒里面的水份熬干的時候就可以關(guān)火出鍋了

好了，咱們這個辣椒醬就做好了