做法，草莓冰淇淋怎么做好吃，草莓冰淇淋的家常做法

主料
草莓
300g
全脂牛奶
300g
輔料
大蛋黃
4個
細(xì)砂糖
150g
淡奶油
150g

步驟

1.將淡奶油與牛奶放進(jìn)小奶鍋里混合，再用微火慢慢加熱至快沸騰，但是不能沸騰。關(guān)火放

置一邊。

2.將細(xì)砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發(fā)白。

3.將熱的牛奶液緩慢沖入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。

4.用大一點的鋼盆煮開水，將剛才沖好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆里，放進(jìn)開水盆

中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現(xiàn)細(xì)微劃痕，或是感到能粘在勺子上

即可關(guān)火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋里，

直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風(fēng)險度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中

要不停攪拌，以免糊鍋。

5.在盆表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風(fēng)干起皮。

6.將草莓用淡鹽水泡10分鐘后沖凈控干，切成小塊，放在攪拌機(jī)里榨成草莓蓉，倒入涼透的
牛奶蛋黃糊里拌勻。

7.倒入容器中，放冰箱冷凍一個半小時以后取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打 松，再放進(jìn)冰箱冷凍。以后每隔兩小時重復(fù)一次打松。 三次以后，放進(jìn)密封的容器即可。
小貼士
1、由于全脂牛奶里含有球狀奶油脂肪，這是保證冰淇淋口感香濃順滑的前得，因此不能用脫脂牛奶代替。
2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就會變得越粘稠越香滑。國外的配方里一般都選用乳脂含量在48%以上的雙重奶油來做。國內(nèi)這樣的奶油比較難買到，所以我選的是雀巢淡奶油。在此基礎(chǔ)，可以按自己喜好調(diào)整牛奶和淡奶油的比例。
3、攪拌冷凍的半成品時，只要外部凍硬中間稍軟即可，不能等全凍硬了再攪，那樣冰淇淋不會有細(xì)膩的口感。
4、草莓蓉不用打得特別細(xì)，有些果粒會讓冰淇淋更好看。
5、整個制作過程中，煮牛奶蛋黃液是個關(guān)鍵點，只