提問(wèn):蘋果放久為什么會(huì)變甘甜?

果酸分解，酸味變淡了。

淀粉發(fā)酵會(huì)變酸的，發(fā)一回面就知道了。

秋天的蘋果變甜了
夏天，樹上的蘋果還是青青的，而且又硬又酸，簡(jiǎn)直不能人口。
秋天到了，樹上的蘋果也變了樣。蘋果不但長(zhǎng)大了許多，而且由青變紅，吃起來(lái)又松又脆，酸甜適口。蘋果為什么由青、硬、酸變得紅、脆、甜了呢？
由青變紅，是因?yàn)樘O果的表皮細(xì)胞里，原來(lái)含有大量的葉綠素，到成熟的時(shí)候，葉綠素被破壞，同時(shí)形成了花青素。陽(yáng)光的照射可以促進(jìn)花青素的形成，所以蘋果向陽(yáng)的一面，紅色總是深些。
由硬變脆，是因?yàn)闆](méi)有成熟的蘋果，果肉細(xì)胞排列得緊密，成熟以后，果肉細(xì)胞排列得比較疏松，果肉就變得松脆了。
由酸變甜，是因?yàn)楣饧?xì)胞里含有的酸性物質(zhì)，有一部分轉(zhuǎn)化成糖。此外，果肉細(xì)胞里貯藏的淀粉，也有一部分轉(zhuǎn)化成糖。把蘋果留到冬天再吃還要甜些，這是余下的酸性物質(zhì)和淀粉繼續(xù)轉(zhuǎn)化成糖的緣故。

蘋果里面含有糖分,比如單糖:葡萄糖,果糖,二糖:麥芽糖,蔗糖,還有就是多糖.單糖是最小的糖分子,不能再分,二糖是能分解為兩個(gè)糖分子的糖,多糖是指能分解為二個(gè)以上糖分子.眾所周知,生物體里的細(xì)胞要進(jìn)行呼吸,以此來(lái)維系生命活動(dòng).放置的蘋果也一樣,它里面的果肉細(xì)胞也不挺的進(jìn)行呼吸作用,把多糖最終分解成單糖和水(H2O),同時(shí)釋放能量供細(xì)胞的生命活動(dòng),比如細(xì)胞呼吸本身就要消耗能量.隨著時(shí)間推移,糖不斷積累,放置的蘋果越來(lái)越甜.但是,當(dāng)蘋果儲(chǔ)能物質(zhì)被消耗完后,細(xì)胞不能再進(jìn)行呼吸作用,這時(shí),細(xì)胞就會(huì)死亡.這個(gè)時(shí)候,蘋果就會(huì)被細(xì)菌分解,細(xì)菌利用的能源物質(zhì)是蘋果的細(xì)胞呼吸作用的產(chǎn)物,葡萄糖或者果糖,分解釋放的能量供細(xì)菌的生命活動(dòng)利用,而產(chǎn)物是一些酸,這時(shí)蘋果就會(huì)慢慢變酸了.具體可以參考高中的生物書,我都大三了,高中的生物知識(shí)也忘了很多啦.

蘋果屬薔薇科植物，性味：甘、酸、平、無(wú)毒。為營(yíng)養(yǎng)豐富的果類食物。藥用可以調(diào)理腸胃止瀉、通便。并可用于治療高血壓，有預(yù)防和恢復(fù)疲勞的功效。蘋果還有降低血中膽固醇的作用。

蘋果含糖（包括蔗糖、還原糖）、蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，還有果酸、奎寧酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿卜素等。果皮含三十蠟烷。有安眠養(yǎng)神、補(bǔ)中焦、益心氣、消食化積之特長(zhǎng)。對(duì)消化不良。氣壅不通癥，榨汁服用，順氣消食。

蘋果是水果中不可多得的常年供應(yīng)水果之—。且滋味、形狀、顏色均可列為水果之冠，是人們?nèi)粘Ｊ秤?、饋?zèng)的首

發(fā)酵，淀粉分解為果糖