魚，能不能放在冰箱里面凍，要不要放鹽？

肉類放在急凍室不需要放鹽，若放在冷藏室則要放鹽腌制

可以的額，我經(jīng)常見我老媽這么干，而且之后做出來的魚還特別好吃，特別鮮美呢

魚是可以放在冰箱里凍的，根據(jù)保存的時(shí)間可以選擇加鹽。

整條魚→浸泡在鹽水中
在保存完整的一條魚或花枝、烏賊等海鮮時(shí)，趁剛買回家新鮮時(shí)放入濃度1％的鹽水中腌漬冷凍。記住不要將內(nèi)臟或魚鱗去除，否則會(huì)變得湯湯水水。放入冷凍用保存袋時(shí)，食材整體都要浸泡在鹽水中。

有葉蔬菜、根莖菜類→燙鹽水10秒
豌豆、蘆筍、有葉蔬菜、根莖菜類建議先過鹽水後再冷凍保存。在沸騰的熱水中放入1％的鹽，把食材燙個(gè)10秒就可以了。要注意的是不要一次在水里放入大量的食材，因?yàn)樗臏囟葧?huì)突然降低，導(dǎo)致蔬菜顏色不均。

小黃瓜、白蘿卜、高麗菜→抹鹽去水分
水分較多的蔬菜通常不適合冷凍保存，因此切成薄片後抹鹽，將多余水分逼出來後，就能冷凍。炒菜或煮湯時(shí)直接放下去烹煮，或者解凍後做成涼拌小菜及沙拉，享受多層次口感。

切塊的肉或魚→撒上魚肉重量1％的鹽
切塊的肉與魚直接放入冷凍，蛋白質(zhì)與脂質(zhì)容易變質(zhì)，容易產(chǎn)生凍傷、冷凍臭等品質(zhì)惡化，吃起來一點(diǎn)也不美味。但是撒鹽腌漬後，就能遏止劣化，風(fēng)味更好。鹽的量為魚肉重量的1％。